竹笋是需要焯水的,如果我们大家不将竹笋焯水,那么会导致我们大家吸收一种草酸的,这种物质对于我们人体的健康是非常的不利的。

竹笋含有较多的草酸,需要焯一下水去除这些草酸,否则过多的草酸对身体健康不利的鲜笋含有大量的草酸,会影响人体对钙质的吸收,因此鲜笋不要切后就炒,要在烧炒前用开水焯3分钟,使鲜笋中的大部分草酸分解,这样不但不会影响钙质吸收,还会除去涩味,提高口感,而且在竹笋的炒制过程中炒至熟透,进一步使草酸分解。

必须要抄水的，因为新鲜的竹笋里面，它是有一些物质是无法吸收和消化的，还会有一些苦涩，会影响口感，他是高纤维食物，你把竹笋剥出来，清洗干净后，冷水下锅，水开后煮两三分钟就可以拿出来了

要焯水。新鲜竹笋拿到家先剥去外皮，切成两半，在锅中放入清水，把竹笋放进去，大火煮15分钟左右，经过焯水可以对竹笋进行除苦，焯水完成后把竹笋拿出来，放进清水中浸泡1小时左右即可。

1、焯水浸泡处理。竹笋去皮之后切成片放入到水里面，煮15分钟左右的时间。煮好之后放入到清水当中浸泡一天的时间，在浸泡的过程当中，需要每隔3到4个小时换一次清水，这样浸泡好的竹笋就可以直接用来制作成美食了。

2、盐水浸泡处理。新鲜的竹笋切好之后，用食用盐腌制三个小时左右的时间，用清水冲洗干净之后即可。