1、将新鲜的猪心剖开先用清水冲洗一遍，随后放入水盆中，加入白酒浸泡一段时间;

2、把猪心放入高压锅中，加入适量清水，同时加入花椒、香叶和食盐压20分钟左右;

3、将压好的猪心取出，让它自然冷却，这可能需要一段时间;

4、把冷却好的猪心撕成长条，遇到撕不动的地方可以用刀来切;

5、将猪心丝放在盘中，放入香葱丝、酱油、辣椒油、鸡精等搅拌均匀，可以根据自己的口味加上一些调料。

食材：猪心1个，料酒1勺，蒜6瓣，尖椒4个，生抽2勺，蚝油1勺，盐适量。

做法：

1.猪心洗干净横竖切成4条后，切薄片

2.猪心用开水焯一下（加料酒去腥），捞出焯好的猪心用清水涮两遍沥干水分备用

3.蒜切末，尖椒切好备用

4.油锅烧热放蒜爆香后，加入尖椒炒至变色

5.加入猪心翻炒一会，加入生抽，蚝油，盐翻炒两分钟即可出锅。

将猪心洗净放入锅内加入老汤，加入香叶肉蔻，葱姜进行炖制即可放入红烧酱油料酒进行炖制即可炖熟后将猪心用手撕开，撕成条放洋葱，香菜，香油，盐味极鲜辣椒油进行拌制即可

主料：猪心一个、圆葱半个、胡萝卜半根、尖椒半个、香菜2根

调料：盐一勺、白糖一勺、自制辣椒油一勺；味极鲜、香油、蚝油、料酒适量；花椒12粒、大料2个、香叶4片

手撕猪心步骤1.

猪心一个，洗干净，剖开，去掉凝血，泡进水里反复冲洗几次去掉血水。

一剖为二

去掉凝血，反复冲洗

步骤2.

高压锅里加花椒、大料、香叶、料酒大火压30分钟。

加入花椒、大料、香叶、料酒

步骤3.自然冷却，把猪心顺着肌肉的纹理撕成长条，撕不动的可以用刀切呦！

顺着肌肉的纹理撕成长条

步骤4.

把切好的圆葱、胡萝卜丝、辣椒丝、香菜段加入到撕好的猪心里。

加入圆葱、胡萝卜、辣椒、香菜

步骤5.

加入盐、白糖、自制辣椒油、味极鲜、香油、蚝油、拌匀装盘。

加入盐、白糖、辣椒油、味极鲜、香油、

拌匀装盘

将做好的猪心取出，让它自然冷却，把冷却好的猪心，用刀切成两半，再按照猪心的生理纹路撕成长条，遇到撕不动的地方，要有耐心，慢功出细活，这样才能撕成细丝。