食材：400克猪肉，1条苦瓜，2条小米椒，蒜，1勺蚝油，1勺生抽，1勺盐

腌制猪肉：1勺清水，1勺生抽，半勺老抽，半勺盐，1勺玉米淀粉，1勺食用油，腌制10分钟

做法：

1）猪肉切片，加入1勺清水，1勺生抽，1勺老抽，半勺盐，1勺玉米淀粉，1勺食用油，腌制10分钟，备用

2）把苦瓜切片，锅里热水加入1勺盐，放入苦瓜焯水2分钟捞出浸泡冷水备用

3）小米椒&蒜切好备用

4）热锅热油，爆香蒜小米辣椒；再加入腌制好的肉片，翻炒均匀变白，才加入苦瓜继续翻炒；加1勺蚝油，1勺生抽炒一下就可以出锅啦

食材：苦瓜2个，五花肉180克，姜丝8克，蚝油1勺，生抽1勺，盐适量

做法：

1.苦瓜切开后去瓤，切成薄片，用盐腌制20分钟，再用清水洗净。五花肉切成薄片。

2.锅中倒入少量油，烧至六成热，放入五花肉炒至微焦出油，放入生姜丝稍翻炒

3.接着放入苦瓜继续中火翻炒。

4.等苦瓜八分熟时，加入上等蚝油、生抽和适量盐炒匀即可。

主料

苦瓜250克

辅料

肉丝50克

青椒1个

盐适量

味精适量

胡椒适量

酱油适量

做法

1.苦瓜切开，去籽，切丝 。

2.青椒去籽 ，切丝 。

3.锅烧热 ，加入色拉油 。

4.放入青椒丝，翻炒均匀 。

5.加入肉丝，继续翻炒 。

6.加入盐、味精、胡椒、酱油、翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

如果觉得苦瓜太苦，可以提前用盐腌一刻钟，把水挤掉，这样吃起来就没有那么苦了。

1、苦瓜洗净，切成两半掏干净瓤切片，小米辣切片，葱切段备用

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2、姜切丝，大蒜切成大颗粒，肉丝里加入料酒 鸡粉 嫩肉粉 蚝油 食用油适量搅拌均匀，腌制备用

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3、锅里加入适量食用油，加入葱白 大蒜 姜丝爆出香味

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4、把腌好的肉丝放入锅中，炒至变色，加入适量酱油，翻炒均匀

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5、放入苦瓜翻炒至断生，放入葱段和适量盐 鸡粉调味

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6、出锅