可以吃。这是正常现象，如果没有出现霉变等情况可以吃，通常不会对人体产生危害。建议吃的时候要煮熟。同时不要放置隔夜，以免产生毒素危害健康。但白菜发芽通常存放了较长时间。容易发生腐烂，如果出现发黑，腐烂发臭的情况，建议不要吃，否则可能会引起中毒。此外，不要吃煮熟后放置过久或者末腌制好的白菜。可能含有亚硝酸盐，过量摄入可能导致亚硝酸盐食物中毒。

长了菜心的大白菜能吃，但是不好吃了。

冬天储存大白菜，要在零度左右的环境最好，温度太低容易结冰腐烂，温度太高就容易长出菜心。大白菜长出菜心以后，颜色会变淡，水分变少，口感很差。

立春以后，大白菜都会长出菜心，所以，立春以后的大白菜就不好吃了。

你好；不能吃了。大白菜菜心部位变褐色、腐烂，是由于缺少钙元素造成的，俗称“干烧心”。不是由于施肥过量，而是由于缺乏中量元素养分之一的钙。

白菜外皮；一般好白菜在外层就可以分辨出来，绿是绿，白是白，而且白菜叶很干净，没有黑斑点之类的洞洞。

建议大家挑选白菜叶上光溜，无伤痕和黑斑点的大白菜。

白菜的重量；一般里面黑心，糠心的白菜，拿起来是很轻的，尽管颗大，但没有重量。

建议大家挑选较沉重的白菜，用单手拿起很累的那种，是黑心的可能会降低很多。

白菜大小；如果买的白菜太小了，不够吃还会没白菜味，可是太大了又容易坏掉糠心，所以大家挑选的时候，选择中等的比较合适。既会有营养又整好够一家人吃。

白菜帮；时间久了的白菜，白菜尾部的帮会变黑甚至已经长毛了。

建议大家挑选的时候，仔细观察白菜尾部，如果是很白而且干净的帮，那么可以购买。

白菜的味道；大家买白菜的时候也不能一层层都扒开来看看里面有没有糠心。其实糠心的白菜闻起来就有很难闻的味道。

好的白菜闻起来，很清新，很浓的蔬菜味道，而糠心的白菜，闻起来有轻微的闷闷的味道。大家可以通过白菜的味道来辨别。

白菜的颜色；整体看，绿色多的叶会比较多，白色部分是白菜帮。建议大家挑选翠绿的白菜，会比较新鲜，爽口。凉拌和炒炖都会比较好吃。

大白菜菜心发黑不能吃，大白菜是一种原产于中国的蔬菜,又称“结球白菜”、“包心白菜”、“黄芽白”、“胶菜”等,在粤语里叫“绍菜”,十字花科芸薹属叶用蔬菜。白菜原产于我国北方,是十字花科芸薹属叶用蔬菜,通常指大白菜,引种南方,南北各地均有栽培,十九世纪传入日本、欧美各国,大白菜种类很多,北方的大白菜有山东胶州大白菜、北京青白、天津青麻叶大白菜、东北大矮白菜、山西阳城的大毛边等。

如果白菜帮的黑点不是很多，那可能是一种生理病害，是由于在栽培过程中，使用过多氮肥造成的，学术上称“氮过量症”。

目前来看，并没有相关的研究报道食用有黑点的白菜会造成人体不适或伤害，实际生活中也没有出现过由食用此类白菜造成的病例，所以食用带黑点的白菜没有问题。

你好；不能吃了。大白菜菜心部位变褐色、腐烂，是由于缺少钙元素造成的，俗称“干烧心”。不是由于施肥过量，而是由于缺乏中量元素养分之一的钙。