用料：鸭掌 1斤，姜 4片，葱段 2根，麦芽糖 1勺，老抽 2勺，耗油 2勺，八角 2个，桂皮 1块，香叶 2片，啤酒 1瓶

1、首先将鸭掌剪去指甲冷水入锅加入姜，葱段，料酒焯水

2、再调一个汁上色备用 一勺麦芽糖，两勺老抽

3、两勺耗油，适量热水搅拌均匀让麦芽糖充分融化

4、鸭掌放入上色的料汁中过一遍拿起来放在烤架上晾干 

5、炸得焦黄过后捞起来放入冰水中浸泡

6、这是泡了四个多小时的效果 虎皮还不明显

7、这是泡了一晚上的效果 虎皮明显一点了

8、锅中倒油放入大料小火油炸出香味

9、倒入之前浸泡鸭爪的料汁一起炖煮

10、加一罐啤酒进去炖 小火三十分钟就差不多了

11、捞出来摆个盘 浇上剩余的汤汁 

1、备材：鸭脚,视鸭脚多少适量加生抽、糖、盐、姜、料酒、生粉，腌制一至两个小时，用油把鸭脚炸至金黄色备制。

2、烹制：蒜头先入锅爆香，放入备好的鸭脚加水，大火烧开，再文火焖至鸭脚酥软,加入蚝油搅动,待收汁收得粘粘稠稠时，起锅装盘即可。可根据口味加水发冬姑、油炸花生米一起焖制。

1 鸭脚洗净剪掉指甲，控干水。

2 放油炸，炸到起虎皮。

3 炸好的鸭脚捞起来，留点底油放蒜末。

4 蒜末爆香放入炸好的鸭脚，倒入海天苹果醋，盖盖子焖，如果爱吃辣的可以放辣椒了，我这个没放。

5 焖到汁收得差不多，这时就可倒点生抽调味，就可装盘，带皮鸭脚就做好了，好吃嚼劲。