锅里倒少量油，因为火锅底料中也有油 油稍热后加入干辣椒、花椒、姜蒜，翻炒几下加入火锅底料 （干辣椒，花椒根据个人口味选择性加入）

步骤 2

火锅底料炒化后加入排骨进行翻炒 （排骨提前已经焯过水） 翻炒时加入少许白糖调味

步骤 3

翻炒十余分钟后加入配菜继续翻炒至熟 最后加入香菜调味

锅里放油，放入火锅底料，炒化，加入排骨翻炒，加水没过排骨，煮干水分即可

锅里倒入花生油，烧热，下入葱末，泡姜末，洋葱末和蒜末，泡椒末，野山椒末，炒出香味。

放入料酒，味精，白糖，盐，鸡精，煮5分钟后倒入红油。拌匀即可。

炒排骨火锅汤底料的步骤如下：

1. 准备材料：排骨500克，大葱2根，生姜3片，大蒜5瓣，干辣椒20个，花椒1勺，八角2颗，香叶3片，桂皮1小块，草果2颗，豆瓣酱2勺，料酒适量。

2. 排骨焯水：将排骨放入冷水中，加入一些料酒，大火烧开后撇去浮沫，再煮2-3分钟，捞出排骨冲洗干净。

3. 炒香调料：锅中加入适量的油，油热后加入切好的大葱、姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮和草果，用中小火慢慢炒出香味。

4. 加入豆瓣酱：炒香的调料中加入豆瓣酱，用中小火慢慢炒出红油。

5. 加入排骨：炒好的豆瓣酱中加入焯好水的排骨，翻炒均匀，让排骨充分吸收香料的味道。

6. 加水煮制：加入适量的热水，水的量可以根据个人口味调整，大火烧开后转小火慢慢炖煮。

7. 炖煮时间：炖煮的时间根据排骨的大小和个人口感喜好来调整，一般需要炖煮40分钟到1小时。

8. 最后调味：炖煮好的排骨火锅汤底料中加入适量的盐进行调味，搅拌均匀即可。

以上就是炒排骨火锅汤底料的步骤，你可以根据自己的口味进行调整。

锅中倒油，葱姜蒜爆香，倒入排骨翻炒出香味，加足量的水，加料酒炖3到4个小时就可以