制作方法：

1：将淀粉和水按照1：7的比例放入锅中。

2：锅子一边加热一边用勺子不停的搅动，直到淀粉糊变透明，不再有乳白色的生粉关火。

3：将淀粉糊倒入容器中，待其冷却成型后倒出来。

食谱一

红薯凉粉成型倒出来以后，切成条状。放调料盐，醋，味精，生抽，辣椒油拌均匀，最后放上切好的葱花。

凉拌的红薯凉粉

食谱二

1：红薯凉粉成型倒出来后，切成小块状。

2：锅里放油，加热。放入适量豆瓣酱爆香。

3：倒入切好的红薯凉粉，盐，翻炒1-2分钟后倒入适量的水（刚刚淹没过凉粉就行）。

4：水煮沸后开小火，待水快干了后关火。放入味精。

食谱三

1.红薯生粉倒入容器中，红薯生粉一般都有小疙瘩。没关系。

2.在红薯生粉中倒入水。

3.用筛子过滤一下，小疙瘩就没有了。

4.然后把过滤过的水，放在容器里，最好是一个厚底的锅子。

5.用中小火不停的搅拌。

6.搅拌至变色就可以倒入一个容器中，冷却后就可以放入冰箱拉。

7.从冰箱里取出来，就可以扣在案板上。

8.切成条。

9.上面放入调料，如果有花生碎，黄瓜丝等配料也一并放入。

小贴士：

1，做红薯凉粉的比例一定是粉是1，水是4或5的样子。水太多了就会成品太稀。

2，没有放明矾让凉粉吃了更放心。

3，同样的方法可以做绿豆凉粉，豌豆凉粉。比例会有所调整。

用料：红薯粉1碗，水

做法：

1.大碗中倒入1小碗的红薯粉，一小勺盐，然后倒入一小碗清水搅拌均匀，搅拌至无颗粒面糊即可。

2.锅烧热倒入4碗清水，把红薯粉的水过一下筛倒入锅里，红薯粉和水的比例是1：5。

3.中小火慢煮，用铲子不停地搅动，铲子要铲到锅底防止糊锅。

4.一边煮一边搅拌，红薯粉会慢慢的由稀变浓稠，颜色也慢慢变透明，铲子继续不停翻拌。

5.把红薯粉炒至浓稠的透明糊状即可出锅，简单的红薯凉粉就炒好了。

6.准备一个模具，模具里刷上食用油，把炒好的红薯凉粉倒入模具里，表面用铲子压平整，然后稍微放凉放冰箱冷藏2个小时以上，或者常温下放凉。

1.红薯淀粉一般都有小疙瘩，放在案板上，用擀面杖擀开疙瘩。

2.把红薯淀粉放在一个大碗中，倒入少量的水，将红薯淀粉全部溶解即可。

3.将淀粉糊用滤网过滤一下，去掉小疙瘩和淀粉内的杂质。

4.用刚才盛淀粉的容器，盛4碗水倒入锅里。也就是淀粉和水的比例是1：4，锅要用锅底比较厚的，以免糊锅。

5.把过滤完的淀粉糊倒入锅内；开中火，用勺子不停地搅拌。由于淀粉会下沉，从一开火，就要不停地搅拌，防止糊锅。

6.搅拌至透明粘稠的状态就可以了。

7.倒入一个大的容器内。冷却后放入冰箱冷藏几小时

8.成型后，从冰箱取出，倒扣在案板上，红薯凉粉制作成功！

1.称好250克自制的疙疙瘩瘩的红薯淀粉。

2.淀粉倒进凉的锅里面，加入1750克冷的水。

3.用你家做汤的勺子搅拌成均匀的悬浊液，不要有大块大块的沉淀物。

4.打开火，小火加热，用勺子不停搅拌，防止粘锅底。一边用滤网捞出一些红薯皮等看起来不太好看的杂质。（如果你是买来的淀粉就不需要这一步）

5.别嫌累，不停搅呀搅。

6.到后面变稠的时候搅起来很费劲，实在不行找个苦力帮忙，白色变透明就熟了。

7.在接近这种状态时间加盐，再搅一两分钟关火。

8.趁热盛进碗呀、盆呀的容器里面，自然晾凉。如果家里有暖气，晾凉后你还是冰箱冷藏一下，这样切起来不会粘。

9.冷藏以后可以轻易从碗中取出来。

l0.随便切成自己喜欢的大小和形状。