原料：花雕酒1300克、李锦记海鲜酱油150克、生抽500克、极美汁250克、白糖350克、生姜片250克、八角5克、香叶2克、白蔻5克、白芷10克、柠檬1个切片、话梅6颗；（这是五斤醉卤汁的量）

做法：

先将500克清水倒入锅中烧开，放入八角、香叶、白蔻、白芷、姜片煮5分钟；

再放入白糖，待糖溶化关火，静置冷却后，将其余调料倒入锅中拌匀即成。

需要的主料：

河蟹1000克。

需要的配料：

胡萝卜和虾干各10克，青椒、香菜、芹菜、瑶柱各5克，干鱿鱼末少许，香葱和生姜各10克，酱油各2小瓶，老抽、生抽、玫瑰露酒各适量。

需要的步骤：

一部曲、首先，我们将应该要准备好的东西全部都准备好。将准备好的青椒清洗干净，去掉辣椒蒂和辣椒籽后，切成薄片状备用。将准备好的香菜和芹菜摘洗干净后，切成小一点的段状备用。将准备好的胡萝卜去皮，清洗干净之后，切成块状备用。

二部曲、将买回来的河蟹宰杀后，用清水冲洗干净。接着，用合适的工具将河蟹的爪尖剁掉。大家在处理河蟹的时候，要注意安全。如果处理不好的话，那就让老板帮忙处理。起锅，把锅放到火上，在里面加入适量的清水。

三部曲、将准备好的葱摘洗干净后，切成段状备用。把生姜去皮，清洗干净后，切成片状备用。等水烧沸后，将葱段、姜片、青椒、胡萝卜、香菜、芹菜放入锅中。煮10分钟左右的时间，将锅中的材料充分地入味。

四部曲、然后将锅中的食材全部用漏勺捞出来，留下汤汁。然后在汤汁中，加入酱油、老抽、生抽、虾干、瑶柱、干鱿鱼末、玫瑰露酒。用锅铲搅拌均匀之后，将处理好的河蟹放入锅中。把河蟹煮熟之后，将河蟹连同汤汁一起，放入冰箱之中。把河蟹浸泡24小时左右的时间，然后将其取出，装入盘中，就可以开始享用这道美食了。

用料:河蟹6只，蒜六七瓣，花椒适量(一手心)，八角四个，姜片十片，葱一根，青椒(辣)三个，香菜四五根，干红辣椒或小米椒干六七颗或小米椒两三个，纯净水2片，白酒(高度)一勺，盐适量(尽量多一些)。

做法:

1、河蟹洗干净，刷去爪子上和鳍上的泥巴。

2、盐、鸡粉、花椒、八角、葱、姜、蒜放在盆里备用。

3、然后放青椒、香菜、干红辣椒。

4、纯净水烧开，晾凉，切记一定要凉透。倒进辅料盆里，添加一勺白酒，搅拌均匀。

5、把河蟹放进去，切记水要没过河蟹。如果真的是水太少了可以添加纯净水。先搅拌一下再放河蟹，然后放冰箱冷藏(需要三四天时间)迅速盖上盖子。