步骤 1

space

600克前腿肉，绞碎，葱姜蒜切末。 3块豆腐干，切小小块，芹菜切末 前腿肉放进锅里炒出猪油，煸出多一些猪油（如果猪油不多，就多?一些猪油），放进葱姜蒜末进去炒香，放入豆干，芹菜，炒2分钟后加入：盐巴，鸡精，味精，白胡椒粉，十三香，生抽，老抽，料酒，耗油，糖，（调好味道一定要尝尝，如果味道不够一定要加够）如果吃辣，可以放入辣椒粉（一定要是辣椒粉，不要辣椒油，辣椒油不会凝固不好包包子） 炒好肉馅放凉，让猪油凝固（需要2-3小时）

步骤 2

space

包子皮：小美主锅里放入：10克猪油，10克糖，225克水 500克面粉 30秒 速度3-6 再一次30秒 速度3-6 密封，让粉和水充分融合在一起，醒发20分钟 5克酵母?30克水 化开 ，2克盐。30秒，速度3-6 进行混合，然后揉面模式2分钟 （面粉吸水性不同，注意液体，揉出来的状态和耳垂差不多就可以了）

步骤 3

space

包子皮就揉好了

步骤 4

space

包子皮里包进肉馅

步骤 5

space

水开蒸15分钟，闷5分钟 用小美蒸：主锅500毫升的水，蒸锅组放在主锅上25分钟 Varoma 速度1 蒸好，取下蒸锅组 不要开盖 闷5分钟

主料：面粉200克、芹菜100克、瘦肉100克、豆腐干100克、大葱50克。辅料：酵母5克、盐6克、酱油1汤匙、十三香5克、辣椒粉4克、芝麻油1汤匙、鸡精4克。

1.将芹菜和豆腐干洗净后切粒，瘦肉洗净后剁成肉末，大葱切末。

2.将芹菜和豆腐干放入瘦肉末中，加入盐、酱油、十三香、芝麻油、辣椒粉、鸡精搅拌均匀，腌制半小时入味。

3.将面粉加入酵母和适量水揉搓成光滑的面团，发酵至两倍大。

4.案板上撒入适量干面粉，将面团搓成长条，切成小剂子，擀成圆面皮。

5.然后放入适量包子馅包成包子，再将包子醒半小时。

6.将蒸锅里放入水烧开，将包子放入蒸屉上盖上锅盖。大火蒸20分钟，关火后再焖5分钟即可。

主料

面粉600克，

芹菜40克，

香干25克，

辅料

五香粉3克，

油6克，

盐5克，

酵母6克，

做法

1.面粉加入水加入酵母柔好，发至两倍大，

2.香干切碎，

3.芹菜煮一下水，

4.切碎加入一起，

5.加入五香粉，

6.加入耗油，

7.加入盐搅拌好，

8.面粉醒好切小块，

9.擀面皮，

10.包上馅，

11.捏 好，

12.冷水上锅蒸。