香料配方：

A料：清水25公斤，生抽1公斤，汤骨（猪大骨或鸡骨架都可以），南姜1公斤，香茅草400g，香菜100g，八角50g，沙姜50g，草果50g，甘草100g，小茴香75g，桂皮100g，香叶25g，丁香25g。

B料：冰糖2500g，片糖2500g，精盐1500g，味精750g，绍酒500g，玫瑰露酒200g，蚝油500g，鱼露200g。

C料：生姜片150g，生葱150g，香菜100g，香芹100g，蒜100g。

D料：色拉油200g。

卤水的制作过程：先将D料色拉油烧制7成热，然后将C料放入爆香出锅，爆香的C料放入汤桶中，再加入A料大火烧开后转小火熬5个小时，等药材和汤骨出味后将骨头捞出不用，药材用纱布袋包起来放回汤桶中，最后将B料放入汤桶中用小火煲20分钟，让冰糖和盐充分融化后即可。

主料：

鸭肉1/4只

辅料：

黄皮果10颗

若羌灰枣3颗

无花果干3颗

小黄姜4片

调料：

盐适量

鸡精适量

做法：

1. 准备1/4只鸭子。

2. 黄皮果切十字花刀，挤掉核备用，红枣、无花果干洗净备用，小黄姜切片。

3. 鸭肉冷水下锅，加生姜和料酒抄水后洗净，放红枣、无花果干和小黄姜片，加适量清水，大火煮开，转中火煲1小时。

4. 放入黄皮果再煲15分钟，调入适量盐和鸡精

一、原料：

黄皮果20颗，香瓜3只（约750克），水鸭1只（约750克）。

二、黄皮水鸭汤的做法步骤：

步骤1

水鸭去毛去内脏，斩大块，放进加有陈皮（或柑、橘、柚叶）的沸水中稍焯，捞出后，冲洗干净血沫；

步骤2

香瓜削皮、去瓤，切薄片；

步骤3

黄皮果洗净，用刀纵向十字切开果皮；

步骤4

上述食材一齐置于砂锅内，加入清水2500毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬1.5小时，精盐调味即可。

1. 准备好黄皮果。

2. 老鸭去皮，斩大块，清洗干净。

3. 将老鸭放进锅中，冷水下锅，大火煮开，将鸭肉取出洗去浮沫。

4. 将鸭肉与黄皮一起放进电炖盅，选择“肉汤”功能，时间设置2个小时。

5. 时间到，盛出即可食用。