炒花甲肉是简单而美味的一道中式家常菜。首先将鲜花甲浸泡水中清洗干净，切成小段备用。

将猪肉切片，加入适量调料腌制30分钟。

热锅凉油，将腌制好的猪肉煸炒至变色，加入洋葱、青椒等佐料，再倒入花甲，煸炒几分钟即可出锅。关键在于花甲不要煮太久，避免口感过硬。这道菜简单易做，口感鲜美，是家庭聚餐或宴客的不错选择。

用料:

花甲肉 150克

板豆腐 半块

蒜苗 3根

姜 1小块

蒜 2瓣

辣椒 适量

白醋 1小匙

地瓜粉 适量

高汤 1碗

生抽 2小匙

糖 1小匙

白胡椒粉 少量

生粉 适量

料酒 适量

做法步骤:

步骤 1  板豆腐切小块，辣椒切圈

步骤 2  蒜苗绿切段，蒜苗白切丁，姜、蒜切末

步骤 3  花甲肉解冻洗净沥干，盘中摊开，撒地瓜粉使其吸收表面水分

步骤 4   烧一锅水，水滚放白醋，入花甲肉，拨开，关火浸泡2分钟

步骤 5  捞出花甲肉

步骤 6  炒锅放油，下蒜苗白、姜末、蒜末爆香

步骤 7   加入生抽，炒出酱香味

步骤 8  加高汤、料酒、糖、白胡椒粉，下豆腐丁，煮滚后中小火焖煮3分钟

步骤 9   下花甲肉、蒜苗绿、辣椒圈

步骤 10  回滚后加入生粉水勾芡，拌匀，关火

食材明细

花甲肉 1包、蒜苗 10根、芹菜 2根、姜丝适量、油盐适量。

做法步骤：

1、准备好所有食材。

2、将解冻好的花甲肉倒出，清洗干净。

3、生姜切丝，芹菜和蒜苗切段。

4、热锅下油爆香姜丝 。

5、放入花甲肉翻炒均匀炒香。

6、放入蒜苗头段翻炒。

7、最后把芹菜段和蒜苗段加入翻炒两下即可。

爆炒花甲肉家常做法如下

用料#主食材 花甲 1000g#辅料 小米辣干辣椒 10g青花椒 几颗大蒜 20g生姜 一小块小葱 几根#调味料 4g料酒 3g生抽 4g鸡精 1g白糖 少许水淀粉（土豆淀粉） 

香辣花甲（王刚师傅）的做法步骤

材料

蛤蜊150公克，姜丝少许，葱末少许，盐少许，米酒1小匙

做法

1.蛤蜊泡水吐沙后洗净备用。

2.取锅倒入450㏄水煮滚后，放入蛤蜊、姜丝，待蛤蜊打开后，放入所有调味料拌匀，加入葱末即可。

食材：

花蛤1斤半，葱 ，姜 ，蒜适量

做法∴

1、调个酱汁：料酒一勺、生抽三勺、半勺老抽、蚝油两勺糖、一小勺淀粉和一勺半碗水搅拌均匀

2、凉水下入洗净的花蛤煮2分钟后捞出沥干水分

3、锅中热油炒香葱姜蒜末，放一勺豆瓣酱炒出红油，加入花蛤翻炒均匀，倒入酱汁大火翻炒入味，倒入小米辣、葱花翻炒均匀即可出锅

食材明细

冰鲜花甲肉、姜、葱、香辣酱、盐、鸡精、生抽、生粉。

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1、冰鲜花甲肉一包200克，清洗干净。

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2、姜切丝、葱切成段、香辣酱一勺，此处香辣酱可用豆瓣酱代替。

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3、锅内烧开水，下花甲肉煮30秒。

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4、煮好的花甲肉冲两遍清水，沥干水份备用。

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5、锅内加油，下香辣酱小火炒香炒出红油。

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6、再下姜丝、葱段炒香。

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7、下花甲肉大火翻炒几下。

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8、调入少许盐、鸡精、生抽翻炒入味上色，再淋入少许淀粉水勾茨。

工具/材料

蛤蜊，葱，姜，蒜，食用油，酱油，盐，料酒，白糖

操作方法

01

刚买来的蛤蜊，里面有很多小细沙子，一定要用清水多冲洗几次，否则吃时会牙碜。

02

将蛤蜊剥去壳，再准备葱姜蒜，葱姜蒜切成末。

03

锅中放入食用油，油热后，放入葱姜蒜炝锅。

04

放入蛤蜊肉，用铲子快速翻炒。

05

用碗兑汁，倒加酱油、盐、料酒、白糖，将兑好的汁快速倒入锅中，盖上锅盖，焖两分钟，掀开锅盖，用铲子将蛤蜊肉和汤汁炒均匀，就可以出锅了。如果爱吃辣，可加入一些辣椒，更美味。

主料

花甲、青椒、红椒

辅料

蒜头、姜、葱、沙茶酱

做法

1.花甲放水里泡半天去沙子。

2.青椒红椒蒜姜切碎，锅下油翻炒。

3.葱切段，放一边。最后起锅再下。

4.淀粉下水，备用

5.沙茶酱一汤勺。

6.青椒红椒蒜头炒热后，下花甲快速翻炒，下淀粉，下沙茶酱。翻炒到花甲全部打开。

材料

花甲500克，适量的葱花、辣椒、姜片、蒜头。

做法

1． 花甲洗净备用。

2． 锅内倒入适量的食油，开大火，锅热放入蒜头、辣椒、姜片煸炒。

3． 倒入花甲翻炒，加入适量的黄酒继续翻炒。

4． 待花甲全部打开速加入入葱花及味精翻炒拌匀即可。

1、食材：花甲适量，葱姜蒜适量。

2、将提前花甲用盐水泡几个小时把沙吐出来，洗干净。

3、锅烧热放入油，撒入葱姜蒜爆香。

4、爆香后把花甲倒入进去。

5、然后翻炒至花甲熟开来。

6、撒入葱花即可出锅。

1，准备蛤蜊肉，油，黄酒，剁椒，姜，细香葱，油辣椒。

2，买回的蛤蜊肉放入淡盐水中浸泡2-3小时，使其将泥沙吐尽后用流动水洗净。

3，热锅温油下入葱姜爆香，把蛤蜊倒入不断的翻炒，蛤蜊微微开口后烹入少许黄酒。

4，加入油辣椒翻炒，撒入葱花熄火出锅。

准备材料：花甲２００克、料酒２０克、蒜适量、姜适量、干辣椒１０克、花椒５克、洋葱２０克、豆瓣酱２０克、食盐５克、白糖１０克、蚝油５克。

花甲洗净焯水，倒入料酒，煮至开口。

3锅底烧油，倒入蒜块、姜丝、干辣椒、花椒、洋葱、豆瓣酱，翻炒均匀

原材料

花甲400克、姜10克、葱10克。

调味料

盐7克、味精6克、花雕酒6毫升、香油8毫升、蚝油5克。

制作过程

1、花甲用清水养1小时，待其吐沙，洗净，再将其沸水。姜切片，葱切段；

2、锅中烧油，爆香姜，下花甲爆炒。

3、下葱花，调味料调味，勾芡即可。