东北地三鲜的做法：

1.　土豆去皮，洗净切块；

2.　茄子法净，切滚刀块；葱洗净切花；蒜洗净剁泥；

3.　青、红椒去蒂、去籽，洗净切块；

4.　锅内放油烧至七成热，放入土豆，炸至金黄捞出；

5.　再将茄子倒入，炸至金黄，放入青、红椒块略炸，一同捞出；

6.　锅内留少量余油，放入葱花、蒜泥爆香；

7.　加入少量高汤、酱油、白糖、盐、土豆、茄子、青红椒略烧，用水淀粉勾薄芡出锅即可。

东北地三鲜是一道经典的东北菜，以土豆、茄子、青椒为主要食材，搭配鲜美的肉末，口感香滑可口。以下是制作东北地三鲜的一般步骤：

### 主要食材：

- 土豆：适量

- 茄子：适量

- 青椒：适量

- 猪肉末：适量

- 姜：适量

- 葱：适量

- 蒜：适量

- 生抽：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 食用油：适量

### 制作步骤：

1. **准备食材**：土豆去皮切成小块，茄子和青椒洗净后切成块备用。姜切成末，蒜切成蒜蓉，葱切成葱花备用。

2. **炒猪肉末**：将猪肉末用生抽、料酒、盐、白胡椒粉腌制片刻。热锅加油，放入葱姜蒜爆香，然后加入腌制好的猪肉末翻炒至熟透，捞出备用。

3. **炒土豆**：同一个锅中加油，放入土豆块翻炒至微黄。

4. **炒茄子和青椒**：在另一个锅中加油，将茄子和青椒块翻炒至软糯。

5. **合并食材**：将炒好的土豆、茄子和青椒与炒好的肉末混合在一起，继续翻炒均匀。

6. **调味**：加入适量的生抽、盐和白胡椒粉，根据个人口味调整，翻炒均匀。

7. **出锅**：待所有食材炒匀入味后，撒上葱花点缀，即可出锅，装盘食用。

这道菜色香味美，口感丰富，是一道下饭又下酒的佳肴。制作时注意火候和调味，让每一种食材都能保持鲜嫩的口感和原汁原味的风味。

准备好茄子、土豆、青椒、葱、大蒜等食材，将土豆削皮之后清洗干净切成块，茄子去掉根部洗净切成滚刀块，青椒洗干净掰成块，大蒜切成蒜末备用。

锅中添加食用油，油温达到八成热时，将土豆块放入油锅中炸至表面金黄，控油备用。

切好的茄子块中放入淀粉，搅拌均匀，让每一块茄子上面都沾满淀粉，再将裹好淀粉的茄子块放入油锅中炸至表面金黄，控油备用。

锅中留少许底油，放入蒜末煸炒出香味，将炸好的茄子块和土豆块一同放入锅中，翻炒均匀后放入青椒块，继续快速翻炒。

加入生抽、蚝油、一碗水淀粉翻炒均匀，直到汤汁浓郁，食材入味，撒上葱花，关火出锅。