红枣干好一些。因为红枣干可以较长时间内储存，而且味道更加鲜美可口。红枣不能长时间的存放，口味比干红枣也差一些。

红枣是保持有原有的营养和成分，红枣干是烘干了的，营养成分难免会丧失一些

大枣与红枣是同一种，在电子处方中可有备注大枣（红枣），在《中华本草》、《全国中草药汇编》中指出：“大枣”别名“红枣”，在《辞典》中提到其别名“干枣”，可以得知，大枣即红枣也。大枣（红枣），就像 “甘草”一样，成为食物中的调和之品，人们在煲汤、制作药膳时总喜欢放两三粒大枣以调和药性，以免药性太过损伤脾胃。

1.口感不同

现在自然甜脆的口感，干枣的甜味更加浓郁，肉质也相对更有韧性

2.水分不同

鲜枣新鲜包含水分，干燥晒干的没有水分

3.营养价值不同

鲜枣的维生素c含量更高，因而有“维生素丸”之美称。

干枣含蛋白质、脂肪、糖类、多种氨基酸及钙、磷、铁、钾、钠、镁、氯、碘、胡萝卜素等

干枣是太阳底下晒干！大枣是新鲜的！

枣干是将鲜枣剖开，在沸水中热烫5～10min，冷却后摊开晒制而成，通过处理可提高干枣的品质。

干枣区别于鲜枣，是鲜枣从树上摘下经过晒干或在树上自然风干的枣果。干枣维生素C含量丰富，高于苹果含量的七八十倍，糖分含量很高，肉厚，核小，口感上乘！其食用价值最高，且有糖分高、口感好、营养丰富、便于携带等特点。

晒制红枣比较简单，一般选择空旷平地，地面铺上席箔等，将枣直接散铺在席上。有的地区以高燥向阳的沙地作晒场，枣即散置于沙上。

1.口感不同

现在自然甜脆的口感，干枣的甜味更加浓郁，肉质也相对更有韧性

2.水分不同

鲜枣新鲜包含水分，干燥晒干的没有水分

3.营养价值不同

鲜枣的维生素c含量更高，因而有“维生素丸”之美称。

干枣含蛋白质、脂肪、糖类、多种氨基酸及钙、磷、铁、钾、钠、镁、氯、碘、胡萝卜素等

干枣营养略微好一些,因为是完整的枣子烘干而成,所以营养流失较少,而枣干是把红枣切成切片，再把切片烘干而制成的。

干枣和枣干是指同一种食物，只是表达方式不同。干枣是指新鲜枣经过晾晒或烘干后的成品，保留了枣的原汁原味和柔软口感。而枣干是指将新鲜枣经过蒸煮、晾晒或烘干后制成的干燥果品，质地较硬，口感较为嚼劲。因此，干枣更适合直接食用，口感鲜美，而枣干则更适合作为烘焙原料或加工食品中的配料使用。无论是干枣还是枣干，都富含丰富的营养物质，如维生素、矿物质和纤维素，对人体健康有益。

都是红枣，只是制作方法不同