在安徽，肉包子馅的做法是:

肉馅里加水，加了一定量的水后肉馅会变得更嫩，等做成包子蒸熟之后，吃起来会有多汁的口感，而且这个水不用清水，要换成葱姜花椒水或者大骨汤，调好的肉馅会变得香味浓郁。

将肉剁成肉沬，加调汁拌匀，再加辅材如韮菜沬，萝卜丁什么的，顺一方向搅匀即可

做法步骤

1、准备食材，海菜提前泡发洗净，贻贝蒸熟剥出肉备用。

2、酵母粉用温水融化后少量多次加入面粉中，用筷子搅拌成絮状。

3、将面絮揉起成光滑面团盖保鲜膜醒发。

4、将海菜切小块备用。

5、把贻贝肉和海菜放入容器中，加入2勺轻盐原汁酱油，再加入2勺猪大油（用海藻做海菜包子很有讲究，海藻喜大油水，做海菜包子最好加一些猪油或者选用肥肉膘子）。

6、把馅料拌匀，这样海菜馅就算做好了。

7、发好的面体积变成原来的2倍大，剥开里面呈蜂窝状。

8、将发面取出再次揉光排气。

9、排好气的面团分割成大小均匀的面剂子，将面剂子按扁擀成中间略厚边缘略薄的包子皮。

10、在包子皮中间填上适量的馅料。

11、用自己喜欢的手法包起来。

12、包好的包子放在笼中，盖盖再次醒发15-20分钟后上锅隔水大火蒸15分钟，关火焖3分钟就可以出锅啦。

材料：海菜1000g、猪肉600g、小麦面粉800g、油适量、盐适量、白菜400g、葱200g、料酒1汤匙、酱油2汤匙、胡椒粉少许；

做法：

1、用不烫手的开水将中间的面粉烫熟，再用冷水将面团和好；

2、和好的面团饧20分钟；

3、将肉切成大粒；

4、加入料酒、胡椒粉、酱油拌匀腌制5分钟；

5、将葱切碎，放入肉馅中，加入盐、油，拌匀均匀；

6、白菜洗净，沥干水分；

7、切块，加少许盐，剁碎，攥去多余的水；

8、海菜洗净，攥干水分；

9、切成细碎的样子；

10、将白菜和海菜拌入肉馅中；

11、面团分割成等量的面剂子，擀成面皮；

12、包好的海菜包子；

13、将海菜包子放入蒸笼，凉水入锅，大火蒸10分钟，关火，2分钟后开盖即可。

1.香油10克,白砂糖5克,盐2克,味精1克 。海白菜漂洗干净，切1厘米长的段；花生仁用温水泡软剥净表皮。

2.水烧开，放入花生仁慢煮，待花生仁将熟时，把海白菜也下锅，待熟透后，一同捞出沥干。

3.白糖、精盐、味精和少量水调匀后，浇入热香油。

4.味汁跟海白菜、花生仁同放碗中拌匀即可

材料

大包粉，香菇，猪肉，姜，酱油，料酒，白菜，精盐，十三香，白糖，鸡精，油，香油，味精

做法

1.将大包粉加牛奶搅拌均匀用盖子盖上醒发一段时间。

2.将白菜切碎，加少量精盐把水泻掉。

3.将香菇加热水泡开并切碎，姜切碎，并且加肉搅拌均匀。

4.依次加入姜，酱油，料酒，味精，十三香，白糖，鸡精，油，香油，精盐并朝一个方向搅拌均匀。

5.把面粉揉成剂子，并擀成圆皮包好。

6.水开后把包子蒸熟即刻。