1:准备好所有食材

2:毛肚切片

3:青红椒切小块，姜切丝，蒜头切片，青蒜切段

4:净锅放适量油下入姜蒜爆香

5:下入毛肚翻炒

6:下入青红椒翻炒，调入适量盐，鸡精，料酒，醋，生抽，洒适量清水

7:最后下入青蒜翻炒收汁即可

食材：牛毛肚500克、大葱一段、生姜半块、干辣椒适量、花椒粒一小把、花椒粉少许、辣椒粉适量、香叶一片、八角一个、料酒适量、白糖少许、醋适量、孜然粉少许、香油少许、大蒜6瓣

烹饪步骤：

步骤1：准备适量新鲜的牛肚，清洗干净，切成丝，姜削皮切片，葱切段备用；

步骤2：用料酒、葱段和姜片把牛肚腌制半个小时左右；

步骤3：煮锅中放入适量清水，把牛肚放进去焯烫，水开后再煮三分钟，即可捞出过凉水；

步骤4：起锅烧热，锅中放入适量油，把花椒，干辣椒，葱姜蒜，八角，香叶、桂皮、辣椒粉、花椒粉放进锅中，大火翻炒，炒出香味后，再加一点白糖提香；

步骤5：把牛肚放进锅中大火爆炒，加一点生抽，盐，味精调味，撒上孜然粉，倒一点香油，就可以出锅了。

首先，要选用鲜嫩的毛肚，清洗干净切成片状备用。

接着，加热锅中的油，下葱姜蒜爆香，放入毛肚翻炒至变色。

接着，加入豆瓣酱和料酒，继续翻炒。

然后，加入蚝油、糖、盐等调料，翻炒均匀。

最后，加入适量水煮开，转小火炖煮至毛肚软烂，收汁即可。可以加入葱花、花椒粉、辣椒粉等调味品提升口感。