主料

羊肉

200g

绿豆芽

300g

辅料

油

适量

盐

适量

鸡精

适量

葱

适量

蒜

适量

干辣椒

适量

花椒

适量

红油火锅底料

适量

步骤

1.所有原材料备好

2.豆芽洗净，沥干水分

3.葱和蒜切碎备用

4.锅内放油，放入葱蒜炒香，然后放入豆芽翻炒至变软，调入适量盐和鸡精

5.炒好的豆芽放在大碗里备用

6.锅内放少许油，放入红油火锅底料炒化

7.放入葱蒜炒香

8.添入一大碗水煮开，调入适量盐和鸡精调味

9.水开后放入羊肉片烫熟

10.羊肉片和汤水一起倒到豆芽上

11.撒上葱花和蒜末

12.锅内放油，放入干辣椒和花椒炒香

13.将热油泼在葱蒜末上

14.香喷喷的水煮羊肉就可以享用啦

小贴士

1.红油火锅底料也可以用麻辣烫底料代替。或者自己用郫县红油豆瓣和豆豉来炒制，只要符合自己的口味就可以。

2.豆芽可以换成其他自己喜欢的蔬菜。如果蔬菜比较硬，要事先炒好，如果蔬菜易熟，如生菜等，可以直接垫底。

3.煮羊肉片的时间不要太长，羊肉片刚熟即关火，可以保持羊肉片的口感鲜嫩。

4.最后放葱花蒜末并泼热的花椒辣椒油会让整道菜的味道有极大的提升。建议不要省略

做法如下:

羊腩3斤，花椒八角，刮囊的果皮，红萝卜，马蹄，竹蔗等。做法：

1、首先，把买回来的羊腩放在热水里出水，把羊肉里的脏东西煮出来，煮到水的表面上浮起一层泡沫以后就捞起来!

2、把沥干的羊肉放在干锅里烤，哠到出油，然后在捞起，把锅洗净。经过以上两步处理以后的羊肉，就不会有臊味了。

3、加少许油进油锅里，爆香蒜头，姜，刮囊的果皮，红枣，香叶，花椒和八角。

4、再把处理过的羊肉放到油锅里爆，爆香后，倒入半碗(150ml左右)白酒。

5、盏过酒以后的羊肉就会变得好香的拉。

6、把用腐乳，柱候酱，面豉酱，花生酱，鸡精混好的调味料倒到锅里焖香！

7、要羊肉好味，除了调料以外，还要加入少许冰糖。

1羊前腿一只斩成大块清洗干净浸泡一个小时左右去血水，期间换几次水。

2葱、姜剥去外皮清洗干净，葱切大段、姜用刀拍扁，花椒、大枣、枸杞、山楂洗净备好。

3浸泡过的羊肉放入煮锅中加水没过羊肉。

4煮至沸腾撇去血沫。

5撇净血沫后加入适量的料酒，放入葱段、姜、花椒、大枣、枸杞、山楂中小火炖煮。

6炖煮期间撇去浮油，这样食用时不会油腻腻的

7炖煮一小时后用筷子夹去配料，加入适量的盐调味儿继续炖煮30分钟左右即可关火。