原料：混合油2300克，风味香辣料780克，郫县豆瓣500克，红花椒75克，白酒100克，啤酒1瓶，醪糟20克，生姜50克，沙糖50克，大蒜、大葱各适量。香料配方：白蔻5克，草果5克，山奈3克，丁香2克，砂仁5克，香果5克，桂皮15克，甘草5克，排草5克，老蔻20克，甘菘5克，陈皮5克，香茅草8克，八角15克，香叶5克，小茴香8克，香草15克.混合油配比：牛油800克，色拉油1500克。风味麻辣料配方：糍粑海椒750克，豆豉15克，宜宾碎米芽菜15克，

制法：

1、把各种香料用温水泡约20分钟后，捞出待用。另把红花椒用白酒泡涨。

2、净锅上火，注入色拉油和牛油烧热，放入豆瓣、大葱、生姜、醪糟、啤酒、大蒜、冰糖翻炒，待小火炒至豆瓣水气快干时，下香辣料并改用大火翻炒匀，见锅里的油沸腾时，再改小火熬约30分钟，到时再下入泡好的香料继续炒30分钟以上，直到锅里的豆瓣有发酥的感觉时，把泡涨的红花椒加进去续炒5-10分钟，老料才算是炒好了。

3、炒好的老料，最好是静置两天才使用，这样效果会更好些。等到制冒菜锅底时，取出来加汤调制汤锅。冒菜汤料：一锅上好的冒菜，是冒菜制作过程需要不断添加的合格鲜汤，一锅用清水兑制的冒菜汤料是永远都不能与用鲜汤兑制的冒菜汤料相比的。

可以加牛奶

做法如下:

食材：白玉菇50克，大葱3片，蒜末4瓣，白菜50克，菠菜50克，玉米半根，豆腐皮100克，豆腐50克，韩国辣白菜150克，牛奶200克，葱花香菜少许，盐1勺（5克），白糖1勺（5克），番茄酱30克

做法步骤:

1，准备食材，吃冒菜的食材一定是自己喜欢什么就煮什么，你喜欢的就是最好的

2，热锅起油，倒入葱段和蒜末爆香

3，倒入切碎的韩国辣白菜，翻炒均匀

4，加入30克番茄酱，增加口感，翻炒均匀

5，加入盐和白糖调味

6，加入清水200克，盖上盖子大火煮沸

7，加入有机纯牛奶，大火煮至边缘冒泡

8，将蔬菜耐煮程度依次下入锅中，煮至翻滚

9，绿色蔬菜最后一步下入，烫一下就可以关火

10，关火后放入蒜末，葱花香菜就可以享用啦

烹饪技巧

牛奶的加入，让口感更柔和，特别是吃不了辛辣的小伙伴，一定要尝试一下。

我用的辣白菜本身就有咸甜的味道，所以调味料我只放了盐和糖。

喜欢特辣的小伙伴，也可以用火锅底料做，也很省心

备好自己喜欢的蔬菜，丸子类，稀释的芝麻酱适量，依个人口味。

步骤1

首先火锅底料加适量水，同时将火锅丸子，豆腐，西兰花，莲藕耐煮的菜放进去一块大火烧开

步骤2

依次添加其他准备的菜去(煮的过程中可将已经熟的菜捞出来放在准备好的容器中)

步骤3

等所有的菜都煮熟啦，起锅，撒上葱花和香菜，再把稀释的芝麻酱倒上，搅匀就可以吃了。

三鲜冒菜材料有蒜，盐，鸡精，香油，麻油，红油还有胡椒粉和香醋。

还有菜品有土豆，金针菇，白菜，蘑菇，木耳，丸子，芝麻酱。

首先把木耳泡上把蘑菇白菜撕开。把海米淡菜放入水中煮开。然后把土豆，淡水丸子煮三分钟再放入蘑菇和金针菇。

然后把蒜蓉，芝麻酱还有香油，盐，鸡精还有胡椒粉麻油调成汁备用。最后把木耳和白菜放进去煮两分钟再倒入调好的汁盛出就可以食用了。

方法/步骤1准备好葱花，火锅料2准备好的宽粉和红薯粉，洗干净备用。

（最好用开水泡十分钟）才会比较容易熟3红薯粉和QQ面用清水洗干净备用4超市买回来的速度食品，用清水洗干净解冻，备用5金针菇洗干净备用6准备好所有菜后，热锅放油。

7热油后放入葱花和活火锅料翻炒8倒入准备好的开水，和花椒9锅烧开后，放入适量盐，和最难熟的速度食品。

10煮沸十分钟后再放入QQ面，'中火煮三分钟11再放入用开水泡过的各种粉12粉带煮三分钟后，在放入金针菇13金针菇煮一分钟后再放入最容易熟的青菜。即可。也可根据个人口味继续加菜14准备好底料碗（香油'醋'盐'蒜'芝麻酱）

15准备开吃喽，可以一边蘸着调好的底料碗里吃，或者直接这样吃啦。