日式火锅叫寿喜烧，寿喜烧有分为关西风寿喜烧和关东风寿喜烧。关西风寿喜烧在锅子上涂上牛油，将牛肉表面烧烫过后加入蔬菜，使用蔬菜流出来的水分，再加砂糖和醤油等来做调味。关东风寿喜烧则是不会先煮肉，会先将调味汤放入锅里，之后再加肉和蔬菜等食材煮熟食用。

说起北京的日式火锅放题，绝对少不了伊豆野菜村。伊豆野菜村是以日式寿喜锅自助为主打的自助餐，除日式火锅还有刺身、寿司、小菜及甜品。

虽然北京城内到处开了不少分店，却依旧每次都要排队吃，说明品质真的不错。所以如何利用有限的100分钟自助时间吃对、吃好，才是关键

应该是无油吧他们比较多用味增汤，或者柴鱼昆布汤。而且日式火锅并不完全等同于涮涮锅，材料都是事先放好的，最后剩下的火锅汤料，因为很清淡，一般最后都会放入米饭，做成火锅粥。

川崎火锅调料是中国的品牌，地地道道的上海产！

据说，川崎的创始人，给“川崎”名字的注解是，“川”乃“四川、川辣味”的意思，“崎”代表着，调料发明路上的崎岖不易。

反正，不管怎么样，这个充满东洋味道的名字，正好符合90年代的中国人，喜欢日货、追捧日货的心理。

再加上那时的中国人，也不知道“火锅调料是什么味”，川崎的味道，也就成了火锅调料的代表味道，影响了几代中国人。