用料

冻豆腐

1块

五花肉

20片

白菜

1/3棵

干蛤蜊肉

1把

油

1/3碗

生抽

1勺

姜

2片

葱

1/3根

蒜

3-4瓣

鸡精

适量

东北家常菜—白菜炖冻豆腐的做法步骤

步骤 1

先来个合影

步骤 2

把蛤蜊肉用清水泡软，洗净。 注意：一定要洗净，里面有沙子会影响口感。 没有蛤蜊肉不放也可以。放了会更鲜。 也可以放干瑶柱（也叫干贝丁）。

步骤 3

白菜洗净。切白菜，把几片白菜放一打，刀倾斜45度角，片白菜。白菜要切的大小适中，均匀。

步骤 4

白菜帮放一个盆里

步骤 5

白菜叶子单独放一个盆里 五花肉切片 葱，姜切丝 蒜切末

步骤 6

点火，油稍热放葱姜，炒出香味放五花肉。 注意：油可以是什么油都可以，放荤油更香。

步骤 7

五花肉炒变色后放白菜帮子。翻炒几下。

步骤 8

改小火。盖上盖子。 我这次用的是特百惠的炒锅，锅盖的设计就是食材自身的水份会在锅内循环，所以不用加水。 我也用普通的炒锅试过，只要是小火，白菜帮子的水份都会被炒出来，都可以不用放水的。 不放心的可以看锅哦，第二次就有经验了。

步骤 9

白菜帮子炒到变色，翻炒几下，炒软就可以放冻豆腐了。 冻豆腐要用清水冲洗一下，但不要全化开。为的是要豆腐里的原汁。

步骤 10

盖上盖子，焖一会，还是保持小火不变，直到冻豆腐全化了放洗好的蛤蜊肉。 再盖上盖子焖5分钟。不用翻炒。

步骤 11

出汤了

步骤 12

放白菜叶子，焖。不用翻炒。

步骤 13

看到锅底出汤了，翻炒几下。 放一勺生抽；加盐，比平时少一点。因为蛤蜊肉带点盐。盖上盖子再焖一会。先放盐为的是让冻豆腐能更有滋味。 看白菜叶子全软了，放蒜末，鸡精。 翻拌均匀出锅

材料

白菜半颗，冻豆腐半块，干虾仁少许，葱、姜、蒜少许

做法

1.白菜洗净切细丝，豆腐开水烫一下切块，葱、姜、蒜切末。

2.锅里放少许油把豆腐块煎一下添清水，放干虾仁，葱、姜、蒜末，煮开。

2.放白菜丝，盐，盖锅盖，开锅即可

主料：白菜1颗，冻豆腐2块

辅料：油，盐，姜，黑胡椒粉，枸杞子

1、准备原料：白菜和冻豆腐。

2、准备调料：盐、姜(切丝)、黑胡椒粉。

3、枸杞子洗净泡发，大白菜切块洗净。

4、豆腐切块，用盐水汆一下，捞起，泡在凉水里(去豆腥味)。

5、干锅煸香姜丝，再往锅里放油，放入大白菜炒至白菜变软。

6、加入适量的水和豆腐。

7、大火烧开后放黑胡椒粉，继续放入泡发好的枸杞子。

8、转中小火炖十分钟后，用盐调味即可出锅。

材料

主料：大白菜(白梗)100克，冻豆腐100克，

辅料：虾米25克，

调料：植物油15克，盐4克，味精2克，胡椒粉3克，大葱5克，姜3克

做法

1.将大白菜洗净，切成块；

2.北豆腐洗净，切成块；

3.葱姜切细末；

4.海米（虾米）用开水泡片刻；

5.炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入大白菜翻炒至断生，再放入豆腐、海米、水、胡椒粉、精盐炖至白菜熟烂，撒入味精即可。

主料：冻豆腐250克,白菜300克；

调料：花生油50克,盐6克,味精2克,姜2克,大葱5克,香油10克；

（1）将冻豆腐放入凉水中化开，挤去水分，切成3厘米长，2厘米宽，1厘米厚的块备用；

（2）白菜心洗净，切成4厘米长，1厘米宽的条，然后与豆腐块一起放入沸水锅中焯透捞出，控净水分；

（3）锅架上火，放油烧至七八成热，下入葱末、姜末炝锅，爆出香味后，随即倒入鲜汤，放入白菜心、冻豆腐，用旺火烧开，改用小火慢慢炖10-15分钟，待白菜心软烂，加入盐、味精调好口味，淋入香油，即可盛入汤碗上桌食用。

白菜洗干净，切成小块，葱蒜切片，姜切末，五花肉切薄片，冻豆腐提前拿出来，起锅烧油，放入葱姜蒜爆香，放入五花肉炒香，加白菜翻炒，倒入适量的水，加冻豆腐！

主料

白菜 1小棵

冻豆腐 适量

丸子 适量

辅料

葱 适量

姜 适量

蒜 适量

浓汤宝 半盒

盐 适量

酱油 适量

做法步骤

1.准备好材料。

2.白菜切片。

3.姜切片 葱切片 蒜切沫。

4.锅中加底油，加姜葱。

5.放入白菜翻炒，一直炒到白菜发软。

6.放入冻豆腐和鱼丸，加入浓汤宝。加一碗水。

7.加蒜 盐一点酱油调味即可。

1、首先将猪肉切成小块后加入适量生抽并且用淀粉抓一下；东北黑木耳泡发、洗净；冻豆腐提前化开；白菜洗净后，切碎即可；

2、然后将锅烧热热后放入少许油，放入葱炒出香味，放入猪肉炒到变色即可；待猪肉炒变色后，放入白菜和泡好的木耳煸炒出香味来即可；

3、倒入清水并没过白菜，再放入冻豆腐开始炖，大概20分钟左右就可以起锅啦。起锅前可以再勾个芡，然后再放些盐和酱油，撒上把葱花即成；

4、好吃冻豆腐炖白菜这就出锅啦，赶紧盛一碗米饭，开吃吧！

1/10主辅料：白菜、冻豆腐（解冻）、葱。

2/10把白菜掰成块状，洗净，沥干水分。

3/10起锅热油，爆香葱花。

4/10放入白菜，翻炒至塌秧。

5/10烹入生抽，翻炒均匀。

6/10加适量清水。

7/10烧开后，放入冻豆腐。

8/10小火炖制8分钟左右，加盐调味。

9/10再炖制2分钟，加味精提鲜，即可关火。

10/10出锅装盘。

白菜炖冻豆腐做法

1.白菜心在淡盐水中浸泡10分钟左右，清洗干净备用

2.白菜心切顺条；冻豆腐冷水解冻

3.猪肉切片，加入适量的生抽、料酒腌制10分钟左右，土豆去皮洗净切滚刀块

4.炒锅加入适量的油，爆香葱姜碎和五香粉，加入腌制好的猪肉翻炒

5.加入白菜条和土豆块翻炒

6.加入适量的水，加入冻豆腐，大火烧开，中火炖5分钟左右至土豆熟即可

7.加入盐、蘑菇粉、生抽调味，关火

8.出锅装盘，端上餐桌，不要太咸，还出一道非常的美味白菜汤。

冻豆腐也就是豆腐泡，在用白菜炖冻豆腐时，首先把白菜切块放在锅里和切碎的葱姜辣椒一起爆炒，炒出香辣味后加水煮开，然后再加入冻豆腐，最好再加些粉条一起炖开就行了。

1· 白菜，冻豆腐，猪肉，分别切块切片。

2· 切好葱姜，油烧热，大料炝锅。

3· 下入葱姜翻炒，加入肉片及花椒粉，继续翻炒至肉变色。此时可加少量酱油调色，也可以不加。

4· 加入白菜，翻炒至白菜出汤软下来，再加入冻豆腐。

5· 添足够的水，大火烧开，转中火炖，冻豆腐熟了后，加盐，略炖一会儿后，加少量味精，关火

食材清单

白菜 适量 、 冻豆腐 1块 、 白胡椒粉 3克 、 盐 适量 、 文蛤粉 少许 、 大葱 1/3根

烹饪步骤

1/6

热锅凉油先煸香葱花

2/6

放入白菜，炒至白菜变软，加入没过白菜的清水

3/6

放入冻豆腐（冻豆腐还没有化开，不过不影响）冻豆腐最好买卤水豆腐自己放冰箱冷冻

4/6

大火烧开后放入白胡椒粉、盐，继续大火炖至白菜软烂

5/6

切记全程要用大火，这样炖出来的汤汁才会浓白。白菜软烂出锅前加少许文蛤粉

最后一步

汤汁奶白奶白的，喝起来带着淡淡的香甜味，回味还有豆香味