东北的老式饼干含反式脂肪酸，饼干都有反式脂肪。市面上的饼干基本都含反式脂肪酸。反式脂肪酸又名反式脂肪，被誉为“餐桌上的定时炸弹”，主要来源是部分氢化处理的植物油。

部分氢化油具有耐高温、不易变质、存放久等优点，在蛋糕、饼干、速冻比萨饼、薯条、爆米花等食品中使用比较普遍。所以东北的老式饼干含反式脂肪酸。

方格饼干- 做法---

材料：

黄油150g、砂糖140g、面粉300g、蛋一个、杏仁碎1/4杯、可可粉一汤匙半，面粉一汤匙

半、牛奶1汤匙

做法：

1、预热炉温180摄氏度

2、面粉晒匀（基本上不结块的面粉都不存在这个必要）

3、黄油加糖打法至乳白色奶油状（用电动打蛋机，否则手断了都打不发appear不负责）

4、鸡蛋加入黄油中略打（手动打蛋机）

5、300g面粉分两次加入黄油，先用手动打蛋机拌匀，后搓匀成粉团

6、将粉团切成两份，一份加入可可粉，一份加入面粉，分别搓匀

7、每份取1/4擀成1/4cm厚的长方形，剩下的擀成3/4cm厚的长方形，放入冰箱冷冻室略

微冷却，大约30分钟

8、将3/4厘米厚的面块切成3/4*3/4见方的长方形条

9、将1/4厘米厚的面皮放在底，然后放两色相隔的饼干条，涂上少许奶，放上颜色相反

的饼干条，涂奶在放上剩余的，成一个3*3的截面。用面皮卷起呈正方形，放入冷藏

10、将饼团切成1/2厘米的薄片，排在涂黄油洒面粉的烤盆里面

11、以180度烤18分钟

表面砂砂的糖经过烘焙，立即产生一种脆脆的口感，很特别的饼干。

砂糖饼干的用料

低筋面粉

125克

粗砂糖

35克，装饰用

黄油

75克

牛奶

15克

白糖

12克

盐

0.5克

砂糖饼干的做法

步骤 1

黄油切小块，软化。加入白糖和盐

步骤 2

用电动打蛋器打发

步骤 3

分次加入牛奶

步骤 4

低筋面粉过筛

步骤 5

倒入打好的黄油中

步骤 6

然后混合均匀，放保鲜袋中，放冰箱冷藏30分钟

步骤 7

然后搓成长条

步骤 8

表面刷水，沾上粗砂糖

步骤 9

放冰箱冷冻20分钟左右，切0.4厘米薄片