1.将土豆去皮洗净，切成细土豆丝，放入容器中加水浸泡，防止氧化；

2.将青椒内部的籽和头尾一并去除，中断切丝，两侧的青椒放入搅拌机中搅打成末待用；

3.将金华火腿取出，肉皮黄色部位剔除干净，四周用刮刀刮下薄薄一层，将金华火腿洗净，切成细丝状待用；

4.将香葱叶和蒜切末待用。

步骤 3

炒制流程：

1.热锅加油，先将切好的金华火腿丝炒制变色，盛出待用，无需加任何调料；

2.将锅洗净，热锅加油，加入切好葱、蒜、辣椒末爆香，加入辣椒丝翻炒，加入土豆丝翻炒，加入少许盐和一勺郫县豆瓣酱，快速翻炒，出锅前放入炒好的金华火腿丝，摆盘呈现，完成制作。

金华火腿最好是蒸着吃 很香 ，如果炒的话放辣椒爆炒 ，对喜欢吃辣的人来说是很美味的一道食食谱 ，不喜欢吃辣的就放大蒜 炒很嫩

先将金华火腿切块或切片，用温水浸泡二小时，以淡化一点咸味，再将西兰花切成朵块状，放锅内焯水备用，再开锅七层热下油，先将火腿丁加入爆炒，火腿炒至五层熟，加料酒加生姜蒜未，滴几滴生抽把西兰花倒入锅内翻炒，加少许清水盖盖焖两分钟，开盖翻炒，加入青蒜青，撒一把小米辣，翻炒均匀，这时锅内的颜色是红火腿，青西兰花，绿蒜苗真正的色正气香味正，起锅前加蚝油加鸡精，就可出锅了。

步骤1

新鲜豌豆米洗净，沥干水份备用

步骤2

火腿上锅蒸熟后切成与豌豆米大小差不多的小丁，老姜切碎备用

步骤3

炒锅热油，四成时，下姜碎，炒香，下火腿丁，小火煸炒出香味

步骤4

下豌豆米一起翻炒，烹少量料酒，调入盐，炒匀

步骤5

加开水，以没过食材一厘米左右水量，转中火

步骤6?

等锅内收汁，豌豆软熟，调少量白糖，炒匀即可起锅