大鸡腿 2个

鸡蛋 1个

面粉 80克

面包糠 60克

盐 适量

白胡椒 适量

料酒 适量

生抽 适量

蚝油 少许

方法/步骤

鸡腿洗净后加入2勺料酒去腥，用牙签在鸡腿上插N多小洞洞，以便下步腌制入味。

再次将鸡腿冲洗干净，用厨房纸将表面水分擦干。加入少许盐反复按摩搓揉入味。

再依次加入胡椒粉、生抽、蚝油抓匀，放入保鲜袋密封冷藏腌制一晚。

取面包糠做脆皮料。

取一个腌制好的鸡腿，在面粉里滚一圈，抖掉多余的面粉。

再放蛋液里滚一圈。

最后放在脆皮料里滚一下，弄的均匀一些。

把鸡腿放在有锡纸的烤盘里，刷上油，锡纸上也刷一些，免得粘住底部。

烤箱预热200度，中层，40分钟左右。下油锅炸的话上面一步连同这步不做，直接把油锅烧到6成热，放入鸡腿炸，鸡腿表皮变色捞出等一下，再入油锅炸，炸2次，这样炸出的鸡腿又香又脆又好吃。

主料

小鸡腿16个 鸡蛋2个 淀粉30g 面粉60g 盐适量 胡椒粉适量 味精适量 糖少许 姜少许 清水1碗

做法：

1. 先把鸡翅根洗干净 装起

2. 然后用牙签扎很多小洞洞 方便后续入味哦

3. 然后把放入少许姜 加入糖1小勺 盐4勺 味精半勺 胡椒粉适量 可以自行添加自己喜欢的调味品哦

4. 所有调味品放入后 倒入一碗清水 搅拌均匀 腌制1小时

5. 然后鸡翅根上锅蒸5分钟 炸粉（面粉60g 淀粉30g 盐2勺 适量胡椒粉

6. 捞出鸡翅根后打入2个鸡蛋搅匀 然后放入调制好的炸粉裹上（喜欢炸粉的可以再裹上鸡蛋液里然后再裹上一层炸粉） 油温5成左右放入裹好的鸡翅根 炸至金黄捞起 放置一会 重新放入油锅复炸

7. 复炸后捞起装盘

食材

鸡腿 8个 、 酥香炸粉 2大勺 、 料酒 1勺 、 食用油 200g 、 盐 2g

烹饪步骤

步骤1/4

鸡腿洗干净装盘子中，加入料酒和盐拌均匀后腌制半小时左右

步骤2/4

腌制好的鸡腿裹上酥香炸粉

步骤3/4

锅中加入食用油，烧至6成热左右（用筷子放进去后，筷子上有小气泡），放入裹好酥香炸粉的鸡腿

最后一步

中火慢慢炸至两面变金黄色出锅（炸的过程中用筷子可以翻动）

1.将原料完全解冻后、完全沥干待用。

2.部分油炸原料需改刀，在表皮上轻划几刀。（如：鸡大腿、翅中等）

3.放入预先调制好的腌渍料中，（鸡块 ：腌料 ：料酒=100g:10g:20g ），正常腌渍2-3小时左右，腌料是味好美牌的香辣炸鸡（面粉：生粉：香辣炸鸡粉=2：1：

4.上裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。

5.然后放入《炸酱粉+水》的混合液里面，取出再放入干面粉里面用面粉覆盖，再用手轻轻按几下，之后拿住鸡翅的尖部用力抖几下，这样炸好后鱼鳞就会出现！

食材明细

鸡腿 4个、炸鸡粉半袋、盐少许、油500克、生抽少许、面包糠适量、料酒适量

炸鸡腿的家常做法

1、鸡腿洗净沥干

2、切小口，放一点料酒，生抽，一点点盐和炸鸡粉腌制一小时以上

3、裹面包糠，裹好待用

4、油三成热，放入鸡腿，小火慢慢炸熟，不要总是划动鸡腿，防止面包糠脱落，一面煎黄再翻面

5、整个鸡腿都金黄了，用筷子轻易戳穿，说明熟了