做法步骤：

第1步、苦瓜、花肉。

第2步、肉切片后放入搅拌机，放入所有辅料和调料。

第3步、打成肉末。

第4步、苦瓜切块，去掉瓜瓤。

第5步、将肉馅酿入苦瓜圈。

第6步、依次酿好。

第7步、平底锅烧油，放入酿苦瓜煎。

第8步、煎至两面泛黄。放入适量的水，中小火盖盖焖15分钟(漏拍这步)

第9步、准备水淀粉。

第10步、开盖后将水淀粉倒入，煮至沸腾即可出锅。

第11步、成品。

食材清单

苦瓜 1根 、 五花肉 3两 、 葱 数根 、 胡萝卜 半根 、 生抽 适量 、 盐 适量 、 鸡精 适量 、 淀粉 适量

烹饪步骤

1/8

苦瓜洗净，切成4厘米等长的苦瓜圈，去掉内瓤；

2/8

五花肉垛成肉泥，加盐、生抽、淀粉腌制15分钟；

3/8

葱洗净，切成葱花；

4/8

胡萝卜洗净切成丁；

5/8

把腌制好的肉和葱花混合，加少量盐和鸡精调味；

6/8

把混合好的肉泥塞到苦瓜圈中，塞好后装盘，放锅中中火蒸15分钟；

7/8

淀粉加水，在锅里烧开做出芡汁；

最后一步

稍微勾芡就可以食用啦！

【制作主料】：苦瓜2根、猪瘦肉半斤、胡萝卜1个、木耳1小把

【肉馅调料】：生姜几片、大蒜2瓣、香葱3-4棵、盐1勺、生抽2勺、胡椒粉1勺、料酒1勺、白糖1小勺、植物油2勺、淀粉3-4勺、鸡蛋1个

【调 料 汁】：生抽3-4勺、蚝油1勺、水小半碗、淀粉小半勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把苦瓜清洗干净，改刀切成2厘米长的段，然后用勺子把里边的白色瓜囊处理干净备用。

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【步骤二】：把猪瘦肉简单切一下，然后剁成肉馅放入碗中备用。

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【步骤三】：把生姜蒜切成末放入肉馅里边，再放入盐1勺、生抽2勺、胡椒粉1勺、料酒1勺、白糖1小勺，搅拌均匀，腌制10分钟。

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【步骤四】：取一个小碗依次放入生抽3-4勺、蚝油1勺、水小半碗、淀粉小半勺，搅拌均匀兑成调料汁。

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【步骤五】：锅中添水烧开，放入1勺盐和几滴植物油，放入苦瓜焯水30秒钟，这样可以减少苦瓜的苦味，如果不介意苦味的这一步可以省略。

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【步骤六】：苦瓜焯完水捞出来，放入冷水中泡凉捞出来把水控干，放入盘子中，放入两勺玉米淀粉，然后抓拌均匀，让苦瓜上边裹上一层薄薄的淀粉，防止煎的时候粘锅同时防止肉馅脱落。

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【步骤七】：肉馅腌制好，把胡萝卜和木耳切成小颗粒、香葱切成末，然后一起放入腌制好的肉馅里边，打入1个鸡蛋再放入2勺植物油，然后搅拌均匀。

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【步骤八】：把搅拌均匀的肉馅用勺子灌入苦瓜中，用勺子把两头抹一抹，依次做好放入盘子中备用。

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【步骤九】：取一个平底放入1勺油烧热，把苦瓜依次摆放入锅中，肉馅的一面朝锅底，然后用小火慢慢煎至，差不多3-4分钟，再翻面煎另外一面、煎的时候大家可以盖盖，这样熟得快。

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【步骤十】：苦瓜两面都煎差不多4分钟左右，然后倒入我们准备好的调料汁，盖盖焖3-4分钟，中间记得翻面。

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【步骤十一】：苦瓜闷差不多4分钟，然后大火把汤汁收浓出锅装盘，撒上香葱成菜。

材料

苦瓜:4根，梅头肉:500克，香菇:10朵，

白眉豆:200克，糯米:500克，盐:10克

步骤 1

苦瓜洗净，切成一小段段，挖掉中间，用开水烫苦瓜，等苦瓜表面变黄色就行，开水烫苦瓜能让苦味散去点。

提前2小时把糯米，香菇泡好，香菇泡好后切丁；白眉豆泡半小时后拿去煮下，煮到豆有点软时就可以；

步骤 2

梅头瘦肉切丁，猪皮和肥肉放在电饭煲底下，这样不容易粘锅。

步骤 3

把肉丁，煮好白眉豆，香菇跟糯米放在一起，加1大勺盐，搅拌均匀即可。

步骤 4

把调好的糯米填入挖好苦瓜里面，然后放在电饭煲一层一层摆好，把余下的糯米铺在最上面，然后放两碗水，水到第一层苦瓜多一点，然后按下煮饭键即可。

步骤 5

35分钟后出锅。

关于这个问题，材料：

1、苦瓜两条；

2、葱姜蒜适量；

3、盐、鸡精适量；

4、生抽适量；

5、油适量。

做法：

1、苦瓜去瓤，切成小块备用；

2、将葱姜蒜切成末备用；

3、锅中放油，烧热后放入葱姜蒜末煸炒；

4、加入苦瓜翻炒，加入适量盐和鸡精调味；

5、加入适量水，盖上锅盖，煮熟；

6、最后加入生抽调味即可。

小贴士：

1、为了使苦瓜更加入味，可以提前加盐腌制30分钟；

2、加水煮的时候不要加太多水，以免影响口感；

3、生抽可以根据个人口味适量增减。

1. 家常做法有很多种，但是酿苦瓜的做法相对简单易学。

2. 酿苦瓜的原料主要是苦瓜和猪肉馅，将苦瓜去皮去籽后，切成段，然后将猪肉馅加入适量的调料搅拌均匀，填入苦瓜段中，最后蒸熟即可。

3. 如果想要口感更好，可以在猪肉馅中加入葱姜蒜等调料，也可以在蒸煮前在酿苦瓜上撒上一些葱花和香菜叶子，增加美味和口感。