用料：牛筋 一斤，花椒 9g，姜 一两，蒜头 五小瓣，香叶 四片，香油 5g，盐 10g，辣椒粉 两小提，辣椒节 适量，辣酱 适量，胡椒油 适量，芹菜 三根，味精 适量

做法：1.准备好所有食材，先将牛筋洗干净。

2.起锅，倒入适量的水，水开下入洗干净的牛筋，用热水煮下，在冷水洗干净在切小块，姜切小块，蒜切小块，芹菜切节。

3.另起锅，热锅放油，小火先放花椒，姜，小炒一下在放牛筋一起炒，大火爆炒会。

4.大火炒会很香了，放香叶，就小火，放盐，酱油，蒜，在炒几下，在放辣椒粉，在辣椒节，在辣酱，转中火炒。

5.炒会后倒入水，水位要高过牛筋还要多三四指，先大火，煮沸了，在小火慢煮，加好水了，放几滴香油，胡椒，味精，慢慢煮。

6.煮到收汁了，倒入芹菜节，大火爆炒几下，试盐，芹菜刚熟就可以了，上面在放点葱花就可以开吃了。

食材：牛筋400克、洋葱100克、土豆100克、咖喱酱2勺、盐1勺、鸡精1勺

做法：

1、牛筋洗净切段，洋葱切块，土豆切块；

2、锅中水烧开，放入牛筋煮10分钟，捞出；

3、锅中倒适量油，油温烧至6成热，放入牛筋翻炒10秒，再加咖喱酱炒匀，再加清水，放土豆块、洋葱烧开，焖20分钟；

4、放入盐1勺、鸡精1勺焖5分钟，待汤汁收干，盛出。

用料：

牛筋300克，青椒一个，红椒一个，洋葱一个，红油豆瓣酱，盐，酱油，生粉，糖，醋，油各适量。

调料：

八角，香叶，草果，葱，姜，冰糖，浓缩鸡汁，老抽，生抽，料酒，水各适量。

做法：

牛筋洗净，锅内倒水，放入牛筋焯水。

焯好水后捞出，洗净浮沫。

锅内倒水，放入牛筋，加入八角、香叶、草果、葱、姜、生抽、老抽、冰糖、料酒，盖上锅盖煮。

青红椒去蒂切块儿，洋葱切块儿备用。

牛筋煮到变软，捞出。

将煮好的牛筋切小块儿。

取一小碗加生粉、酱油、糖、一点盐、一点浓缩鸡汁，加水稀释，调一碗汁备用。

锅内倒油，下红油豆瓣酱炒出红油。

倒入牛筋，翻炒均匀。把调好的汁倒入锅内，翻炒均匀勾芡。

倒入切好的青红椒和洋葱，翻炒均匀。

关火，淋入一点醋提味，出锅。

食材用料

一斤的牛蹄筋，洋葱100克，料酒5克，蚝油30克，白砂糖10克，味精3克，酱油15克，淀粉3克，植物油7克，大葱7克，生姜7克，葱油10克各适量。

做法步骤：

1、首先将浸泡好的牛蹄筋放入沸水中焯水，取出后放入冷水锅中，锅内加入生姜块，葱段和料酒，主要是用于去腥除味的。

2、将牛蹄筋捞出后备用，锅中放入少许的油，再放入葱段、生姜块炒出香味，倒入牛蹄筋、料酒、酱油、蚝油和少许白糖翻炒，加入没过牛筋的清水开始小火慢炖，用湿淀粉勾芡。

3、等汤汁收浓以后再加入三分之二的清水继续小火熬煮，让牛筋入味更彻底，第二次汤汁收浓后撒上少许盐，加入少许的味精，大火炒匀后关火，盖上锅盖焖2分钟即可。

辅料:

牛筋1000克，

香叶适量，

盐适量，

桂皮适量，

八角适量，

酱油适量，

冰糖适量，

— 烹饪步骤 —

1· 牛筋，葱姜酒在大锅中煮开洗净，去腥。

2· 牛筋筋高压锅压30分钟，这部是为炖酥，

3· 锅加油编葱姜蒜，加香料煸香，

4· 牛筋带汤一起倒入锅里，加盐糖酱油，小火炖入味酥烂。

主要材料：牛蹄筋1000克、红萝卜1根、下蒜头1个、姜片1块、大蒜瓣10克

辅材：盐4克、生抽2汤勺、香油1汤勺、油适当、黑胡椒粒适当、冷水适当、白砂糖1汤勺

步骤

1.备好牛蹄、红萝卜削皮、清洗切滚刀块、小葱头去外套清洗切成片、大蒜瓣削皮、姜片削皮清洗，切薄片

2.锅中放适度的水，将牛蹄焯一下，捞出控干水

3.热锅下油，下大蒜瓣、生姜片、葱片进行爆香,倒进红萝卜爆锅一会儿,倒进牛蹄煸炒匀称,加入生抽、香油,加入白砂糖，撒些黑胡椒粒、再加一大勺冷水翻拌，上锅盖火烧开后，转到中火，煮90分钟，煮至料汁剩余不多后大火收汁即可

食材和调料

牛筋 350g

调味料 

生姜 2片

大蒜头 1片

砂糖 适量

酒 适量

酱油 适量

菜油 适量

七味唐辛子 按口味

做法步骤

第1步.先把牛筋在盛有水的锅里煮一下去掉泡沫然后取出洗浄

第2步.切块，大小依自己的爱好

第3步.锅里放油放入生姜蒜头煸炒

第4步.等姜，蒜煸出香味后倒入牛筋后炒接下来加入酒，酱油，砂糖并放一点水煮

第5步.等煮汁渐渐少了就可以出锅了

第6步.盛盆后根据自己的口味可撤一点七味唐辛子