1、五花肉焯水

将五花肉切大块，放入锅中，加水烧开，不断撇去浮沫。

2、五花肉放入砂锅

砂锅中垫入大葱，生姜，放入八角，香葱，将五花肉整齐排放在砂锅中。

3、放生抽老抽

依次放入老抽，生抽，冰糖2块，水盖过五花肉即可。

4、焖煮五花肉

加盖大火煮开后转小火焖煮40分钟，将五花肉翻面后，焖煮20分钟即可。

五花肉 生姜、大料、香叶、花椒 生抽、葱花、辣椒、蒜末

白煮肉的做法步骤

步骤 1

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1、将五花肉洗净，冷水入锅，加入生姜、大料、花椒、香叶少许。大火烧开后转小火慢炖，直到煮熟。 2、将煮熟的肉捞出，稍冷却后切成薄片。 3、取另一小碗放入蒜末、辣椒末、葱花，加入酱油拌匀既成调料。

主料：猪肉500克。

辅料：八角3克、蒜5颗、姜5片、生抽1大勺、老抽3大勺、啤酒半罐（易拉罐）、料酒一大勺、耗油三分之一勺、十三香半小勺、干辣椒2个、冰糖8颗、花椒8克、盐适量、茴香2克、丁香3克、肉桂3克、桂皮8克、香叶3克、白芷3克、大葱2根。

步骤：

1、选择好猪肉，洗干净。

2、冷水下锅，加入半勺料酒，四片香叶，再放点橘子皮开煮。橘子皮可以让猪肉去腥有果香。

3、水开撇去浮沫，直到猪肉完全煮变色出锅，出国放入冷水里焯一下，肉质会紧致。

4、准备好各种炖肉的调料。

5、切好葱，姜，蒜，备好冰糖。

6、准备调味品。

7、依次把备好的调料放入清水中，放好调料再把猪肉放入，葱最后放在入，搅拌以后开始准备炖肉。炖肉时间1个小时以内，这样炖出来的肉不会烂，易保存易切片。

8、炖肉之际可以煮一些鸡蛋，待肉炖好放入锅里与肉一起焖。

正确方法如下：

1. 大肉洗净切块，放入冷水中浸泡片刻，去除血水和杂质。

2. 将浸泡好的大肉块放入锅中，加入足够的清水，水量要没过肉块。

3. 加入生姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫。

4. 转小火煮30-40分钟，期间可以适时翻动肉块，确保肉块受热均匀。

5. 煮至肉块熟透、酥烂时，即可捞出食用。