1.将鸡肉斩成大小适中的块儿,用清水冲洗干净,放入沥水盆中沥干水份,备用。

2.将沥干水份的鸡块放入盆中，调入盐，料酒，生抽，葱，腌制15分钟。

3.葱切段，姜切片，干辣椒用清水略泡并沥干水分，大料两颗，备用。

4.土豆洗干净，去皮，切块，备用。

5.热锅放油，油温6成热，下入腌制好的鸡块，翻炒，待变色放入葱姜，大料，继续翻炒。

6.炒至水份大部分消失，放入土豆，炒两分钟，倒入生抽，老抽，炒至土豆表面呈略透明的黄色。

7.添热水。跟鸡块齐平即可。调入盐，大火烧开，小火炖20分钟。

8.20分钟后，调中火，将汤汁烧至略收，稍粘稠即可。

9.关火，调入少许味精。盛入碗中，即可

食材 主料 鸡肉 1/2只 土豆 3个 辅料 油 适量 盐 适量 酱油 适量 花椒粉 适量 白糖 适量 醋 适量 葱姜蒜 适量 八角 适量 香叶 适量 桂皮 适量 鸡精 适量 步骤 1.鸡肉剁块，洗净 2.锅中坐水焯鸡块 3.鸡肉焯好后捞出，洗净表面的血沫子 4.准备好葱姜蒜、八角、香叶、桂皮 5.土豆去皮洗净切块 6.锅中倒入少许油放入鸡块翻炒 7.放入葱姜蒜、八角、香叶、桂皮炒香 8.倒入适量料酒 9.放入一勺白糖炒匀 10.放入花椒粉炒匀 11.倒入适量酱油调色 12.放入适量醋炒匀 13.倒入适量清水，没过鸡肉 14.盖盖，炖半个小时左右 15.放入土豆块 16.再放适量盐，盖盖，炖至土豆熟 17.汤汁收的差不多了，放入少许鸡精调味即可

步骤/方式一

起锅烧油，把焯水后的鸡块放进去煸炒出水分。

步骤/方式二

加入姜片继续煸炒一下。

步骤/方式三

然后放蚝油，老抽，生抽煸炒上色。

步骤/方式四

加入足够的水，中火焖煮。

步骤/方式五

焖煮的时间里，把土豆去皮切块备用。

步骤/方式六

大概焖煮了十五后加入土豆继续煮。

步骤/方式七

炖到土豆鸡块软烂，汤汁浓稠。

步骤/方式八

加适量的盐调味。

步骤/方式九

出锅前放入葱段。

步骤/方式十

土豆烧鸡块制作完成。