做法如下：

原料：干鱿鱼、精盐、绿豆芽、味精、葱白、芝麻油、蒜瓣、熟猪油、绍酒等。

步骤：

将干鱿鱼放清水中浸泡30分钟，捞出撕去外膜，切成丝。

绿豆芽摘去头尾，洗净后下沸水锅氽熟捞出，沥干水分，加调料拌匀装盘。

炒锅置旺火，加入熟猪油，将鱿鱼丝过油后沥油。

锅中留底油，加入蒜米、葱丝等调料炒香，再加入过油的鱿鱼丝颠炒几下，装在绿豆芽上即成。

用料

鲜鱿鱼 180g（洗净后的净重）

雪菜 适量

水煮冬笋 半支

姜丝 少许

绍酒 适量

胡椒粉 少许

雪菜冬笋鱿鱼丝的做法步骤

步骤 1

鱿鱼洗净，取出内脏和撕掉外面的一层皮，然后纵向切成5cm宽的条，再轻轻纵向划几刀（不要切断），横向切0.5～1cm的粗丝；

步骤 2

水煮冬笋切成丝；

步骤 3

雪菜洗净切末，姜切丝；

步骤 4

锅中倒入清水，大火煮开后，加入少许绍酒，将切好的鱿鱼丝放入汆烫20秒钟后捞出沥干；

步骤 5

锅烧热后倒入油，待油温5-6成热时，加入姜丝煸香，放入雪菜和笋丝大火煸炒1分钟左右；

步骤 6

最后加入汆烫过的鱿鱼丝及少许的胡椒粉，大火翻炒均匀即可关火，装盘。

食材：

鱿鱼500克、雪菜100克、油25毫升、料酒15毫升、生姜少许

1

鱿鱼洗净，备好雪菜

2

备好料酒和生姜片

3

把鱿鱼切成丝

4

锅内水开后倒入鱿鱼焯水后捞起

5

热锅倒油温油下姜片爆香

6

再把鱿鱼丝倒入翻炒出香味

7

烹入料酒

8

再把雪菜倒入

9

翻炒至收干水分熄火出锅

用料

雪菜 一小把

鱿鱼 一只

红椒 少许

小米辣 四颗

蒜瓣 少许

葱 少许

姜丝 少许

备齐所有的料（鱿鱼一定要洗净，把外面那层皮剥掉，吸盘这些都要弄干净！）

油热后倒入葱姜蒜以及辣椒爆香，然后将鱿鱼放入，炒十秒左右入料酒少许继续翻炒，炒至鱿鱼须都卷起来（说明快熟了）将雪菜和红椒丝放入一起爆炒，火不能小哦！入盐、味精、少许生抽（可提亮菜的色泽及增加香味哦！）最后加少许清水盖锅盖小火焖一小会儿就OK啦！好香