说起家庭小炒，想必也是食材多种多样。各种煎炸蒸煮炖的烹饪方式，能够做出的菜品也是千变万化。今天，莉菇凉为大家推荐的是芹菜香干。

做这道菜的食材都是我们平常生活中常见的蔬菜，即用芹菜、香干为主食而制作的一道家常菜。常吃芹菜，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。下面，简单来看下具体的制作方法吧：

1 ：首先，将芹菜的叶子摘去，将根部截掉，还剩下的梗用水清洗干净后，拍打切成寸长的段；

2：然后将香干直接洗净，放在案板上切成细条状。蒜、辣椒类的配料都全部切好。

3：放入一定的油，不要急着把所有的菜都直接下锅给炒了。热锅入油，然后放入香干爆炒3分钟左右。再倒入芹菜，辣椒和蒜快速翻炒。

4：翻炒3分钟后，调入盐和糖，放入少许生抽提色。直至所有的调料都混合进芹菜香干中后，这道菜也就可以快速的出锅了。

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主料：五花肉350克。

辅料：尖椒1个、红尖椒1个。

调料：食盐1/4小匙、鸡精1/4小匙、姜10克、蒜10克、生抽1大匙、老抽1小匙、蚝油1/2大匙、植物油1/2大勺、白砂糖1/2小匙、豆豉10克。

做法步骤

腌料：蚝油1/2大匙、盐1/8小匙、老抽1小匙、植物油 1/2大勺。

调味料：盐1/8小匙、生抽1大匙、白砂糖1/2小匙、鸡精1/4小匙、豆豉10克。

1.用刀将五花猪肉切成3毫米左右的大薄片；将猪肉放入碗内，加入腌料中的蚝油、盐、老抽。

2.用手将腌料抓匀，放置腌制10分钟；尖椒去蒂，从中间剖开，剔除椒蕊和椒籽。

3.将尖椒切成条状，红尖椒也如此方法处理，切成条状；大蒜、生姜切碎，豆豉用清水洗一次沥净水备用。

4.炒锅烧热，放入植物油1/2大匙，冷油放入肉片用小火煸炒；煸炒至肉片出油，并微微卷起，捞起肉片备用。

5.锅内剩下的油，放入豆豉、姜、蒜末，小火炒出香味；加入青红椒丝，盐1/8小匙，中火炒至椒丝变软。

6.倒入事先炒好的肉片，加入生抽、糖、鸡精调味；再翻炒约30秒，让菜入味后即可出锅。

原料：

五花肉适量、瘦肉适量、青椒2个、红椒1个、姜几片、蒜头几瓣、豆豉适量、盐2克、鸡粉2克、生抽一勺、老抽一勺、生粉2克。

做法步骤：

1. 五花肉适量切片，瘦肉切片加点生粉、胡椒粉、花生油抓匀腌制十分钟。

2. 青红椒去籽后分别切块。

3. 姜切片、蒜切末、豆豉适量备用。

4. 锅内热油下五花肉小火煎出肥油。

5. 再下姜、蒜、豆豉炒出香味。

6. 下青红椒块大火翻炒几下。

7. 再下瘦肉片炒至散开变色。

8. 先调入生抽、老抽炒上色，再调入适量盐鸡粉提味即可。

食材用料

辣椒80g五花肉100g大蒜10g生姜10g

方法

1

锅热倒入辣椒，一滴油不放，开小火煎到断生，加盐，适当用勺子按压，煸软后盛出。

2

锅中倒油滑锅，将油倒出后，倒入五花肉，倒入大蒜和生姜，干豆豉，加蚝油。

3

加料酒去腥，老抽上色，倒入辣椒，加味精和白糖，翻炒均匀，加生抽，锅边倒醋，翻炒均匀即可。

做法步骤

步骤 1

1.准备清洗干净的猪前腿肉，肥瘦分开。

步骤 2

2.锅烧热，倒入一点儿油润下锅，如果是不粘锅，可以不用倒油。

步骤 3

3.肥肉带皮切薄片，倒入锅里，小火慢炒， 炒肥肉的时间，把瘦肉切片。

步骤 4

4.肥肉炒到出油 ，看着干干的就行。

步骤 5

5.加入切好的葱段，姜片，炒出香味。

步骤 6

6.加入切好的瘦肉片，翻炒。

步骤 7

7.炒干水分，这步非常重要！加入五香粉，翻炒均匀。

步骤 8

8.加入花椒粉。

步骤 9

9.加入八角粉。

步骤 10

10.加入少许白胡椒粉。

步骤 11

11.翻炒均匀，加入红烧酱油或老抽都行，翻炒上色。

步骤 12

12.加入开水，盖盖子中火慢炖，炖10分钟后加盐。

步骤 13

13.水分收干，加入葱花，翻炒均匀，出锅。

步骤 14

14.盛出来晾凉，可以冷冻保存，下次吃直接挖出来，蒸锅里加热就好。

1、将五花肉切成薄片，青红椒切成块备用；

2、坐锅点火倒入油，下花椒、麻椒炸香，加入五花肉煸炒，放入干辣椒继续煸炒，再加入葱、姜、蒜煸炒片刻，加盐、料酒、白糖、酱油、高汤精

3调味，放入青红椒翻炒至熟，出锅前加入少量淀粉水、少许醋即可。