地瓜发芽后一般可以食用，但健康和口感可能会受到影响：

1. 地瓜发芽后不会危害健康：发芽的地瓜虽然会影响营养成分，但一般不会影响健康。

2. 适当食用有益处：地瓜富含营养，适量食用可以补充身体所需营养。

3. 但发芽会影响口感和营养：发芽的地瓜可能会导致口感不好，或者营养成分流失，因此最好不要吃发芽的地瓜。

4. 注意保鲜：饮食上应尽量多吃新鲜食物

可以吃，地瓜发芽后并不会像土豆一样产生对人体有害的成分，只要将地瓜上长的芽去掉是可以吃的，但有一点大家要注意，红薯长芽后由于营养和水分的大量流失，吃起来不仅口感不好，而且还会失去食用价值。

可以吃的，地瓜发芽后，不会产生有害物质，所以只要把地瓜上的芽去掉，依然是可以吃的。但是发芽后的地瓜营养和水分都会大量的流失，吃起来口感也不太好，所以发芽的地瓜最好少吃或者不吃。

地瓜长芽不能吃。
原因是地瓜长芽后会在其内部产生一种叫做甘露醇的有毒物质，长时间食用会对人体造成危害。
同时，长芽的地瓜口感也会变得非常的差，不适合食用。
地瓜是一种营养丰富的食材，富含膳食纤维、维生素和矿物质等，但长芽的地瓜不能食用。
正确的保存方式是将地瓜存放在通风、阴凉、干燥的地方，避免直接阳光曝晒或者潮湿环境。

您好，地瓜长芽后，若无其他现象表现，则能食用，但建议不食用；若其表皮出现了褐色或黑色斑点，证明其含有毒素，则不能食用。

地瓜长芽了并不一定不能吃。
地瓜长芽后会产生一种名为龙葵素的物质，龙葵素有一定的毒性，会对人体产生一定的伤害，但是只要处理得当，地瓜依然可以食用。
如果发现地瓜长出了一些小芽，可以使用切掉芽部分，然后用水清洗干净，削去表层，这样处理后的地瓜依然安全可食用。
建议在储存过程中保持地瓜的完整性，避免长时间存放导致长芽情况的发生。