第一，忌偏食玉米油。这是因为：一方面玉米油中含有一定量的强致癌物质；另一方面玉米油中含有大量的不饱和脂肪酸，长期偏食，对人体也是害多益少。因此，专家指出，玉米油的优点比动物油多，但也不可偏食。正确的方法是：1份植物油搭配0.7份动物油。所以，忌偏食玉米油。

第二，忌用可乐瓶装玉米油。这是因为：可乐瓶主要制作原料是聚丙烯塑料，它属于乙烯类高分子化合物，其中还含有少量的乙烯单体，如长期使用可乐瓶装玉米油，则乙烯单体会被脂溶性物质溶解出来，对人体健康造成危害。所以，忌用可乐瓶装玉米油。

玉米油具有450华氏度的高烟点，这使得玉米油适合油炸。它通常用于快餐连锁店。事实上，将近70 %的快餐店用玉米油制作炸薯条。然而，这种油饱和脂肪含量高，健康脂肪含量低，这就是为什么许多人认为玉米油是最不健康的食用油之一。玉米油被认为适合油炸，但不适合低热烹饪。

1.玉米油中含有丰富的脂肪酸，而脂肪酸在高温煎炸或者反复加热的情况下，容易发生氧化聚合，从而导致有害物质的产生，所以玉米油一般不适合在高温下煎炸，长此以往会危害人体健康。

2.玉米油含有较多的糖分和饱和脂肪，经常吃会导致过多的热量无法被消耗，从而堆积在体内，引发超重和肥胖。