以下是苦瓜汁保持苦味的做法：

1. 准备材料：苦瓜、水、柠檬（可选）、蜂蜜（可选）。

2. 将苦瓜切小块，并去除苦瓜的中心部分及种子，这部分含有较多的苦味。

3. 将苦瓜块放入搅拌机中，加入适量的水开始搅拌。可以根据个人喜好调整水的量，如果想保留更浓郁的苦味，可以少加一些水。

4. 搅拌数分钟，直到苦瓜完全搅碎并混合均匀。

5. 将搅拌好的苦瓜汁倒入容器中，可以选择添加一些柠檬汁或者蜂蜜来调味，这些可以稍微中和一些苦味，但不会完全去除苦味。

6. 将苦瓜汁冷藏一段时间，使得苦味更加浓郁，然后可以享用。

需要注意的是，苦瓜的苦味对于一些人来说可能会比较难以接受，因此建议根据个人口味来调整苦味的浓度，可以适当添加其他的调味料来平衡苦味。

以下是保持苦瓜汁苦味的方法：

可以加适量的柠檬汁或白砂糖，柠檬汁可以掩盖苦味，白砂糖可以中和苦味，让苦瓜汁变得不再那么苦。

可以榨完苦瓜汁后，在过滤网中多过滤一下，也可以加入少量的的小米辣和大蒜末，也可以加入适量的盐巴，能够提升苦瓜汁的口感。

苦瓜汁在低温下很快就会变苦，最好在早上榨完苦瓜汁后，立即喝完，不要隔夜。