猪腿肉、油、料酒

香葱、姜、甜面酱

老抽、清水

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1.猪腿肉洗净切成大块放入锅中煮20分钟左右捞出。

2. 切成1厘米左右的小块。

3. 锅中放油，油热后放入肉丁，炒至变色后加1勺料酒翻炒。

4. 香葱切成小段，和姜末一起放入锅中翻炒

5. 加入甜面酱和老抽翻炒均匀。

6. 加入一碗热水，没过肉丁，小火炖40分钟左右，至肉丁变软烂，收汁。

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猪肉茄子馅

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茄子、盐、蛋清

肉馅、白胡椒粉、香油

葱、姜、蒜

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1.茄子去皮切成小丁。

2.肉馅中，加入3克盐，少许白胡椒粉，一勺香油，蛋清1个，葱姜蒜末适量，再加入茄子丁拌匀。

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猪肉香菜馅

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肉馅、酱油、盐

鸡蛋、葱、姜、蒜

白胡椒粉、水、油

香菜

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1.肉馅中加入所需的调料，盐3克，酱油2勺，鸡蛋1个，葱姜蒜适量，香油少许，白胡椒粉少许，拌匀。（如果觉得干则加水和油）

2.香菜洗净去根，切成小段。

3.将香菜段拌入肉馅中，拌匀。

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酱香豆腐豆腐、油

烤肉酱、蚝油、黄瓜

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1.豆腐切成小丁。

2.平底锅放少量油，将豆腐丁放入。

3.中小火将豆腐煎至表皮变硬变金黄。

4.倒入烤肉酱（或甜面酱）和蚝油，炒匀。

5.盛出晾凉后加入黄瓜丁。拌匀。

原料：猪肉馅（200克）、白菜（1/2个）、姜末（适量）、葱末（适量）、盐（适量）、鸡精（适量）、料酒（适量）、香油（适量）。

步骤：

（1）将白菜洗净切碎，用手捏一下，使其出水。

（2）将洗净的猪肉馅、白菜、姜末、葱末、盐、鸡精、料酒、香油拌匀即可。