食材明细：猪肝一块、黄瓜一根、葵花籽油30克、葱花少许、姜片适量、蚝油30克、酱油20克、料酒少许、淀粉一小勺、盐少许

溜肝尖儿的做法步骤

1

猪肝洗净

2

切成薄约3毫米左右的小片

3

黄瓜切薄片

4

切好的猪肝用清水洗一下，沥干水后加入少许料酒、淀粉，抓匀

5

炒锅中倒入九三葵花籽油，入葱花煸炒出香味

6

倒入猪肝片，翻炒变色

7

根据口味倒入蚝油、酱油、姜片，继续将猪肝炒熟

8

倒入黄瓜片，根据口味加盐，翻炒几下出锅

9

猪肝口感很嫩

10

黄瓜脆爽，真下饭

小窍门：猪肝切得薄薄的，更利于成熟； 切好的猪肝用清水洗一遍，能去掉多余的血水及猪肝渣子，炒起来更爽利； 加少许淀粉，可以使猪肝更嫩，而且挂味； 我用的温油，这样可以使猪肝片不发生粘连、粘锅，而且炒出来的肝片也嫩。

主料：猪肝1块，黄瓜1根

辅料：木耳30克，葱末30克，姜末30克，蒜末10克，白醋3汤匙，白胡椒粉3克，水淀粉15克，香油1克，盐适量，食用油适量

做法步骤：

1. 食材洗净准备。

2. 黄瓜切片。

3. 猪肝切片。

4. 反复冲洗数次，浸泡水中，加白醋，泡三十分钟以上。

5. 洗净的猪肝放入碗中，加盐、生粉，腌制。

6. 制作调料汁：加生抽、老抽、料酒、糖、白胡椒、水淀粉、香油，调匀。

7. 油热，放肝片，翻炒变色，盛出。

8. 放入葱姜蒜。

9. 放入黄瓜、木耳，翻炒。

10. 放肝片，倒入料汁。

11. 翻炒均匀。

12. 出锅，盛盘。