1、食材：羊肉(肥瘦)1500克，。调料：姜250克，桂子50克，桂皮50克，丁香40克，草果100克，红曲10克，盐40克，香油25克，料酒50克。

2、取一小锅，加少量清水，将红曲米放入小锅内，用小火烧开，待红曲米溶化后，熄火放凉；

3、将羊肉剁成块，刮洗干净，沥干水份；

4、将熬好的红曲水，擦抹在肉上；

5、然后放入锅内，加清水（以没过肉为宜）、精盐、料酒、姜（拍松）、香料（草果、桂皮、桂子、花椒、丁香用布包好），用旺火烧开后改用小火焖煮；

6、待肉烂后，捞出，沥干水份，抽去骨头，在肉皮上抹香油，晾凉；

7、放凉后，改刀装盘，即可上桌。大火烧开后，要改用小火焖煮，以免将肉煮散。

步骤/方式一

准备好：羊肉700g，孜然粉30g，辣椒面20g，生抽25g，食盐12g，白胡椒粉10g，鸡粉12g，鸡蛋3个，玉米油20g，生姜15g。

将羊肉（风干羊肉）剁成大块，浸入淘米水中泡约1天至软，洗净血污后换清水浸约半小时。

步骤/方式二

取出放入羊肉汤锅中，加水、花椒、葱结、姜块，用中火炖至熟烂

步骤/方式三

表面用一些玉米油封住腌制20分钟即可

步骤/方式四

加好洋葱放冰箱里腌个四十分钟左右

步骤/方式五

感觉每块肉都挂上了淀粉糊就可以啦

步骤/方式六

切好的姜片放入，也可以再放些鸡精，调整味道。抓匀

用料：腊羊肉1块 胡罗卜1根

色拉油适量 酷适量 姜适量 花椒适量 干辣椒适量 生抽适量 水适量 食盐适量 鸡精适量 蒜适量 桂皮适量 料酒适量 胡椒粉适量

1、腊羊肉剁小块儿洗净沥干水份备用

2、油油热下羊肉爆炒，逼出油份

3、加入姜蒜末和花椒粒、干辣椒同炒

4、锅中加入适量的清水大火煮开

5、加入桂皮、料酒、生抽、胡椒粉、醋煮半小时

6、加入胡萝卜块煮至变软，加盐和鸡精即可出锅

腊羊肉，胡萝卜放进瓦煲中煲十分钟