步骤1

羊排适量，斩成合适大小的块入碗备用。加入适量的盐用手抓粘，腌制20分钟。

步骤2

红萝卜1根，去皮、去头尾让顾客切成滚刀块备用。姜片、大蒜子、八角、桂皮、干辣椒、陈皮各适量。

步骤3

锅烧热，去适量的油，下入姜片爆香，爆香后下入羊排，中小火煸炒，炒干羊排的水气并炒出羊肉的香气。要想将羊肉炒香，需多次少量的加水一起煸炒，羊肉水份炒干后，下入八角、桂皮、干辣椒一起煸炒，直到炒出羊排的香气。再加入适量的豆瓣酱一起煸炒，豆瓣酱炒香时加入一勺二锅头酒盖上锅盖焖15秒。

步骤4

15秒后开盖，将剩余的酒炒干。酒炒干后一次性将水加足，水量要淹过羊排，再下入红萝卜，并加入适量的胡椒粉、老抽、陈皮丝，扒均后盖上过盖，大火烧开转小火煨40分钟。40分钟后加入大蒜子，继续煨30分钟。打开锅盖，转大火收汁。汤汁合适时加入适量蒜苗和鸡精炒均，将羊排打入热煲中，美味即成。

— 食材清单 —

主料:羊肉250g

辅料:胡萝卜1根， 干辣椒2个，花椒粒20颗，香叶2片，桂皮2片，大蒜4瓣，生姜4片，生抽25ml ，老抽10ml，料酒20ml

— 烹饪步骤 —

1· 将羊肉切成小块，胡萝卜切块，生姜大蒜切片。锅里倒油，放入姜片蒜片进锅翻炒出香味。

2· 放入羊肉翻炒致变色，放入料酒、生抽、老抽、糖、盐少许。

3· 再将桂皮、香叶、干红辣椒、花椒放入锅内，锅中放入开水没过羊肉，中火炖一个小时。

4· 再加入胡萝卜，继续炖一个小时至羊肉酥烂即可。

5· 超级下饭的菜噢！

红焖羊肉炖萝卜绝对是一道硬菜啊！

步骤 1

羊肉冷水下锅，加姜片料酒焯水，烧开后捞出流水洗净，沥干备用

步骤 2

铸铁锅加热，加葱白姜片蒜瓣炒香至金黄色，加羊肉中大火煸炒至表面seal封住，加生抽老抽冰糖翻炒几分钟

步骤 3

转移到高压锅或者直接用铸铁锅一锅到底。加水没过羊肉，加花椒八角干辣椒桂皮草果香叶，高压锅焖煮30分钟左右即可。铸铁锅大火烧开后转中火煮1小时左右。

步骤 4

加切块的白萝卜最后再煮15-20分钟即可。尝一下咸淡最后再补盐或糖。

步骤 5

撒香菜/蒜苗/葱绿点缀，开动吧

主料：

羊腿肉适量

红皮萝卜适量

辅料

姜适量

蒜适量

干辣椒适量

八角适量

桂皮适量

草果适量

香叶适量

花椒适量

调料：

油适量

盐适量

料酒适量

生抽适量

冰糖适量

红焖羊肉萝卜的做法步骤

1.一腿羊肉。

2.切成块。

3.冷水下锅，加姜片、料酒焯水。

4.温水洗净浮沫沥去水。

5.锅中放油，放入羊肉翻炒，烹入料酒、生抽、糖色（已炒好）翻炒上色，放入姜、蒜、辣椒和香料炒香。

6.转到电饭煲中，加水炖煮25分钟。

7.红皮萝卜切滚刀块。

8.放入羊肉中，加盐调味，煮15分钟左右。

9.汤鲜味美，温补热身。