用微波炉加热炒饭比较好吃。微波炉加热速度快，能使炒饭均匀受热，不至于外热内冷。而且，微波炉热出来的炒饭颗颗分明，不粘连，口感很好。不过，需要注意的是，用微波炉加热炒饭时，要盖上保鲜膜，这样能防止炒饭水分蒸发，使炒饭更加鲜嫩可口。

炒饭需要热的时候，就是需要回锅加热，然后再进行翻炒，只有这样炒饭才好吃，要是放在微波炉里加热的话，反而不会太好吃的。

炒饭有很多种，蛋炒饭，扬州炒饭都很好吃，要放配料炒就好吃。

主料 鸡心眼 60克 辅料 油 适量 盐 适量 葱花 适量 胡萝卜 适量 五香粉 适量 步骤

1.鸡心胡萝卜都切小粒，葱切成葱花

2.放入油

3.放入鸡心胡萝卜和葱花

4.放入五香粉，盐

5.放入米饭

6.把米饭都翻炒成小粒，炒饭就做好了 小贴士 注意炒饭不要用大火炒

用隔夜饭，隔夜饭水分少，不会像炒热饭一样粘糊；如果没有隔夜饭，也可以把米饭放到冰箱里面冻一下，蛋炒饭，经专家考证，“卵熇”是一种用黏米饭加鸡蛋制成的食品。有人推断，这可能就是蛋炒饭的前身。鸡蛋富含蛋白质，不仅如此，它还富含维生素A、维生素B。

菜品特色

蛋炒饭

松软，有嚼劲，样式多，口感佳，淡香味。

传统做法

方法一 这是最传统的蛋炒饭的做法。但大部分人不知道。将水煮开沸腾后，将洗干净的米倒入水中过滤捞出，记住，一下下就可以了。然后，将米放在炉子上蒸熟后，与鸡蛋混在一起炒。这样做出的蛋炒饭，不仅米饭香和蛋香不会混合，而且米是一粒粒分开，不会粘在一起的。

方法二 米饭要先在冰箱冷藏2～3小时，并且不要加盖；炒饭前饭内加少许素油拌匀，让饭粒分开，再倒入一半蛋液拌匀浸泡20分钟；旺火油锅下拌好油和蛋液的米饭，迅速炒匀炒干，使鸡蛋包住每粒米饭，行话叫“金包银”。然后下熟青豆及跑马蛋，加盐、葱花，翻炒片刻后出锅。

方法三 取隔夜米饭备用。锅烧干放油，油温加热到七成，打入鸡蛋，快速翻炒出蛋花，开小火慢炒，炒出蛋香味放入米饭，大火翻炒，半勺生抽，进行翻炒，炒至颜色均匀，出锅。

要炒出好吃的蛋炒饭，首先要掌握好火候和时间。先将蛋打散，加入适量的盐和胡椒粉搅拌均匀，放入锅中煎至金黄色。

接着加入葱花、青豆等蔬菜和米饭，翻炒均匀。

最后加入适量的酱油和鸡精调味，炒匀即可。注意不要炒过火，否则会糊掉或变硬。同时还可以根据个人口味加入其他调料和配料，让蛋炒饭更加美味可口。

蛋炒饭最重要的一步是米饭必须要稍微硬一点，第二点是炒饭之前要稍微加一点水把米饭搅散，这样炒出来的蛋炒饭才不会粘！

1/7 蒸好熟米饭，放入盘中备用。

2/7 鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用。

3/7 香葱切沫，胡萝卜切小丁，火腿切小丁。

4/7 锅中烧热下油10克，大火烧至六七成热，下入鸡蛋液炒散，放入漏勺备用。

5/7 锅烧热下10克色拉油，放入香葱、胡萝卜丁、火腿丁炒香。

6/7 放入大米翻炒，加盐、胡椒粉。中火翻炒均匀后，加入炒好的鸡蛋块。

7/7 翻炒均匀淋香油，出锅装盘。

要做好吃的炒蛋炒饭，需要注意以下三点：
结论：调味合理、火候适中、放适量油

原因：首先，调味是关键。
盐、酱油、味精、鸡精等调料需要适量放，以免蛋炒饭太咸或太淡。
其次，火候也非常重要。

要把油加热到六七成热，放入鸡蛋和米饭，火力要适中，否则蛋容易糊。
最后，放油的量也决定了蛋炒饭的香和味。
如果放油太少，会有焦味；如果放油太多，会感觉油腻。

内容延伸：不同人的口味不同，有些人喜欢放青豆或其他蔬菜来增加蛋炒饭的营养和美观，还有人会在蛋液中加入少许水或牛奶，让出锅的蛋炒饭更加松软。
总之，做好吃的炒蛋炒饭需要认真选材，合理搭配，做到口味正宗、色香味俱佳。

1午餐肉切粒，胡萝卜切粒，小葱2根切葱花，鸡蛋打入碗中，加入少许盐打散，2锅中放入适量水烧开，放入青豆仁，胡萝卜玉米粒分别焯水备用，3锅中倒入适量油，油温烧到6成热，倒入蛋液炒到凝结盛出。

7锅中留底油，放入米饭炒散，调入适量盐，鸡精倒入午餐肉，青豆仁胡萝卜玉米粒翻炒均匀加入葱花即可盛出

食材：米饭、鸡蛋、胡萝卜、小葱、生姜、十三香、生抽、食盐。

做法：

1、胡萝卜切小丁，小葱和生姜切末。

2、鸡蛋磕入碗中打散，锅中放少量油，油热后倒入蛋液炒熟。

3、炒熟的鸡蛋用铲子铲成小块，铲出备用。

4、锅中另加适量油，烧热后下一半的葱末和全部姜末炒香。

5、下入胡萝卜丁炒一分钟，下入米饭，小火炒散，继续炒一分钟。

6、下入蛋丁炒匀，加入适量十三香炒匀，淋入适量生抽。

7、加适量食盐调味，翻炒两分钟，下入剩余的葱末，翻炒均匀即可。