1、制作霉干菜毗肉2、将霉干菜毗肉切成碎末3、将面粉揉成团，醒放20分钟4、将面团分成N个小面团，以干菜肉碎末为馅子，做成包子状5、用擀面杖见包子摊平6、在平底锅里放少许食用油，将锅烧热，放入干菜饼7、将干菜饼两面烤成焦黄色8、装盘食用，又脆又香！

要让梅菜扣肉饼不粘炉子，可以试试以下方法：

1. 刷油：在炉子上均匀地刷一层油，可以起到一定的隔离作用。

2. 控制火候：保持合适的火候，避免温度过高导致面饼容易粘在上面。

3. 使用防粘工具：比如可以在炉子上垫一层耐高温的防粘纸或防粘布。

4. 面团处理：确保面团的湿度合适，太湿的话容易粘，在揉面时可以适当调整。

5. 及时翻动：烙制过程中适时地翻动面饼，使其受热均匀且不与炉子长时间接触。

我教你做

梅干菜肉饼是一道非常好吃的特色街头小吃，你一定要做来尝尝哟。现将梅干菜肉饼的做法详细介绍如下，供朋友们参考。希望大家都能轻松做出好吃的梅干菜肉饼。

梅干菜肉饼一：五花肉、梅干菜、面粉、盐、生抽、糖、料酒、油各适量。

猪肉剁成馅儿，梅干菜泡过水之后拧干剁碎，猪肉梅干菜拌在一起，加适量盐、料酒、生抽，少许糖，滴两三滴油拌匀。面粉加水和成面团。面团分成等份，包入馅儿。用擀面杖擀薄一点。锅中刷上一层油。饼放入煎至金黄略焦即可。

梅干菜肉饼二：面粉200g，绞肉300g，梅干菜多半杯，大蒜5瓣切碎，葱末适量，盐，酱油，胡椒，鸡精各适量。

200g面粉用适量温水揉成柔软的面团，盖上保鲜膜休息20分钟。梅干菜用开水略微浸泡，洗去沙土，沥干水分。热锅热油，下大蒜、葱碎炒香，放入绞肉炒熟。加入盐、酱油、胡椒、鸡精调味。拌入梅干菜略炒盛出。面团分成合适大小，擀开包入馅料。热锅凉油，煎至两面金黄即可。

制作要领：用温水和面，面团非常柔软，特别容易才操作。而且煎出来的饼饼酥酥的，口感很不错。

最后，再给大家介绍一种蒸的做法——梅干菜蒸肉饼。

梅干菜、肉糜、生姜、生抽、生粉、糖、料酒、花椒各适量。

梅干菜用清水浸泡10分钟；肉糜粗剁几刀使其粘连；梅干菜放肉糜上切碎；加姜末、料酒、糖、酱油、生粉搅拌均匀；再加点糖提鲜，放点生粉让肉更嫩，放入碗中，中间掏个小洞，让蒸汽上来，肉饼更容易熟。最后撒几粒花椒增香，放在电饭锅上，连饭一起煮。饭煮好，梅干菜蒸肉也好了。