用料

普通面粉 500克

水 250克

做法步骤

步骤 1

面粉跟水称量好，面粉跟水的比例是2:1

步骤 2

把面粉跟水混匀，不需要揉到光滑，主要看不见干粉就可以了，盖上盖子醒面20分钟

步骤 3

20分钟到了回来揉面，很轻松就能揉光滑，大约1分钟

步骤 4

揉成这样就可以，盖上盖子再醒面一小时，可以这时候去调馅

步骤 5

时间到了取一块面，搓长

步骤 6

拿切面刀切出小剂子，每切一刀切90度，没有切面刀可以用菜刀，也可以用手揪

步骤 7

把尖角捏进去，一按就变成圆形了

步骤 8

擀面然后就可以包啦

沙县饺子皮是用中筋面粉做的；

做法如下：

1、 将3分之2分量的中筋面粉放入容器中，挖一个凹槽，再将水慢慢倒入；

2、 抓捏面粉，揉成面团；

3、 在桌上撒上剩余的3分之1分量的中筋面粉，将面团用力来回揉捏，揉至表面光滑为止；

4、 用菜刀将面团分切成数块，并搓成直径约2公分的圆条状；

5、 将面团再用菜刀分切成约2公分的小块，理成圆形后，用手掌将每一小块压成圆饼状；

6、 用捍面棍将面团式慢慢杆成直径10厘米的圆片，饺子皮就做好了。