用生抽，凉白开水，糖混合即可，用专门的清蒸鱼豆豉油也可以，详细如下——

食材准备：鱼 一尾(大概一斤二两)、料酒少许、姜丝适量、葱几根、红椒丝少许、生抽30克、凉白开20克、白砂糖1克。

步骤——

1、鲈鱼一条。上面铺姜丝。煮开一锅水，水开后放鱼全程开大火蒸7分钟，时间到关火，不要开盖，虚蒸5分钟。

2、切好的葱丝和红椒丝。

3、调蒸鱼酱油：30克生抽，20颗凉白开水，1到2克糖在碗里化开。和饭店的蒸鱼豉油味道相差不多。

4、鱼蒸好后倒掉盘里的水，抽掉筷子，淋上步骤5调好的蒸鱼豉油，铺上葱丝和红椒丝。

5、起锅烧热适量的玉米油或者其它无味的食用油，浇在鱼上面即可。

用清水500克，生抽250克，老抽120克，味精80克，白糖20克，芫荽8克。将上述原料和匀，下锅煮开装起，再将芫荽浸透即成。适用于一切清蒸鱼。亦应贮存在雪柜中，分次应用。

用最简单的方法就是，买的“味及鲜”酱油兑点高汤，调好口味就行，但是口味大减。

食材准备：鱼 一尾(大概一斤二两)、料酒少许、姜丝适量、葱几根、红椒丝少许、生抽30克、凉白开20克、白砂糖1克。

步骤

1、鲈鱼一条。上面铺姜丝。煮开一锅水，水开后放鱼全程开大火蒸7分钟，时间到关火，不要开盖，虚蒸5分钟。

2、切好的葱丝和红椒丝。

3、调蒸鱼酱油：30克生抽，20颗凉白开水，1到2克糖在碗里化开。和饭店的蒸鱼豉油味道相差不多。

4、鱼蒸好后倒掉盘里的水，抽掉筷子，淋上步骤5调好的蒸鱼豉油，铺上葱丝和红椒丝。

5、起锅烧热适量的玉米油或者其它无味的食用油，浇在鱼上面即可

您好！清蒸鱼汁的调法，一般是由酱油、料酒、醋、白糖、姜丝、葱花等常见佐料进行搭配调制而成。一般的比例为酱油：料酒：醋：糖=2：1：1：1，姜和葱的用量则可根据个人口味进行适量添加。在制作过程中，可将佐料放入碗中，加入适量水后搅拌均匀，再倒入蒸鱼盘底部，上屉后一同蒸制即可。需要注意的是，调好的汁液的浓度应该适中，以保证鱼肉的口感和汤汁的味道。

味极鲜酱油20克、蒸鱼豉油20克、陈醋20克、鸡精10克、胡椒粉10克、味精10克，以上调料全部放到一个盆里面搅匀使调料融化，待鱼蒸熟以后浇到鱼身上即可。

现实生活当中，清蒸鱼的汤汁比较好调，首先锅里添上底油，用葱，姜，蒜，爆香以后少许蚝油，酱油，再加上白灼汁，烧开以后直接将汤汁浇到鱼身上就行了

用料

黄豆酱 勺

姜 片

葱 根

新鲜小米椒 

蒜蓉 

糖 

油 

清蒸鱼调汁的做法步骤

步骤 1

热锅烧油，放姜葱爆香后，加入小米辣，关火

步骤 2

关火后放蒜，黄豆酱，蚝油，糖 拌匀就可以浇在蒸好的鱼上了

清蒸鱼的汤汁一般不用调，我们只是把蒸鱼的时候上面放上葱姜蒜的丝，加上颜色，然后撒一勺蒸鱼豉油，并且在里边撒上胡椒粉和味精，这样蒸出来的汤汁自然就存在里边了

1、 配料：清水、酱油、生抽、味精、糖、香菜。

2、 将上述原料混合均匀，放入锅中煮沸，包装，浸泡香菜。

3、 适合所有清蒸鱼。

4、 专业实践：

5、 按照制作海鲜汁的比例，芹菜，加入葱、胡萝卜、葱、姜、香菜，一起切成小块；

6、 放入水中煮半小时至完全入味，去渣；

7、 倒入一瓶酱油，半瓶“鲜香”酱油和鱼露。

8、 调口味，可以加点鸡精和盐，加酱油增色。

9、 用法：凉热，浇在蒸好的鱼上，撒上葱丝、姜丝、青椒丝。

10、 或者用热油焯一下。