先用生粉把肉搅拌一下，再炒辣椒，一定要放酱油哦，把辣椒炒得熟一点。

原料：五花肉、大辣椒、盐、油、料酒、酱油，味精，香油；

方法步骤：

1、将五花肉洗干净切成薄片，放少量盐和料酒腌制

2.把大辣椒洗干净，去掉籽，用手撕成小块。

3、在锅里放少量油，油热后，放入腌制好的五花肉，倒少许酱油翻炒，肉炒熟后倒出来放在准备好的盘子里。

4、把锅刷洗干净，倒入油，等到油热后，把撕好的大辣椒放在锅里小火翻炒，到大辣椒表面爆开皮时，用大火猛炒。

5、把先前炒熟的五花肉倒入锅中，放入适量的盐和味精，在倒入少量的香油，搅拌均匀就可以出锅了。

提示：五花肉要选红白相间的肉，一定要新鲜，可以在超市选购。大辣椒要新鲜，颜色透绿，肉厚实，表皮光泽为上品。做大辣椒炒肉时可以根据自己的喜好和口味来添加调料，如果喜欢吃辣，还可以放入辣椒。

用料200克 瘦肉 2根 红辣椒2片 姜 4瓣 蒜淀粉 米酒酱油 盐

做法1把瘦肉顺丝切片，放入碗中，加淀粉搅拌均匀后放一会儿2红辣椒洗净、去蒂，斜切；姜、蒜分别切条状和片状3锅入油大火烧热后放入姜蒜，翻炒数下后放入瘦肉；瘦肉炒至白色时放红辣椒，翻炒数下再加入酱油、精盐、水、米酒，改小火煮一会即可。

油热放干辣椒翻炒加肉丝翻炒，加盐料酒生抽老抽醋翻炒入味