不是

芽菜和梅干菜的区别主要在于原材料不同

芽菜是用芥菜的嫩茎用刀切成丝状后腌制而成的,通常来说芽菜分为甜和咸两种;而梅干菜根据原材料的不同可以分为油菜干、白菜干和冬菜干等,通常是将鲜菜清洗干净后经过晾晒、堆黄、切丝后腌制而成的。

梅菜不是芽菜。

芽菜是用芥菜的嫩茎划成丝腌制而成，分咸、甜两种。咸芽菜产于四川的南溪、泸州，重庆永川；甜芽菜产于四川的宜宾，古称“叙府芽菜”，现畅销于四川及京、津、沪等地。四川多见咸味，辅助炒肉沫等，因为咸香而受欢迎。

梅菜也属于腌制食品。梅菜是用鲜梅菜为原料经腌制后再脱盐等工艺制成的产品。

以下分别是梅菜和芽菜的图片：

不是

芽菜比梅干菜干，且两者制作原料和制作工艺不同，因此两者并不相同。

1、梅菜：

制作原料：老式芥菜；

制作工艺：发酵熟成后需要晒干，因此取名梅干菜，也叫菜干。

2、芽菜：

原料：芥菜，即亚种、箭杆菜；

制作工艺：压出水分后拌香料，放进坛中连续暴晒2至3年。

不是。

乡间民用新鲜的梅菜经凉晒、精选、飘盐等多道工序制成，色泽金黄、香气扑鼻，清甜爽口，不寒、不燥、不湿、不热，不仅可独成一味菜，还可以当作配料制成梅菜扣肉、梅菜蒸猪肉、 梅菜蒸牛肉、梅菜蒸鲜鱼、梅菜汤等菜肴。

梅菜，主要产地是在梅州地区、惠州地区，相传为梅仙姑送的菜种，故叫梅菜，是广东（梅州、惠州）的特色传统名菜，属于腌制食品。

在惠州又称为“惠州贡菜”。乡间民用新鲜的梅菜经凉晒、精选、飘盐等多道工序制成，色泽金黄、香气扑鼻，清甜爽口，不寒、不燥、不湿、不热，不仅可独成一味菜，还可以当作配料制成梅菜扣肉、梅菜蒸猪肉、 梅菜蒸牛肉、梅菜蒸鲜鱼、梅菜汤等菜肴。

梅菜不是芽菜。

芽菜是用芥菜的嫩茎划成丝腌制而成，分咸、甜两种。咸芽菜产于四川的南溪、泸州，重庆永川；甜芽菜产于四川的宜宾，古称“叙府芽菜”，现畅销于四川及京、津、沪等地。四川多见咸味，辅助炒肉沫等，因为咸香而受欢迎。

梅菜也属于腌制食品。梅菜是用鲜梅菜为原料经腌制后再脱盐等工艺制成的产品。

芽菜比梅干菜干，且两者制作原料和制作工艺不同，因此两者并不相同。

1、梅菜：

制作原料：老式芥菜；

制作工艺：发酵熟成后需要晒干，因此取名梅干菜，也叫菜干。

2、芽菜：

原料：芥菜，即亚种、箭杆菜；

制作工艺：压出水分后拌香料，放进坛中连续暴晒2至3年