原料：黄豆、醋。

做法步骤：

?

第1步、准备好黄豆，白醋。黄豆需要提前半天泡发

?

第2步、泡好的黄豆要仔细挑出那些坏的

?

第3步、开始打豆浆了。我每次是400ml 的水配两杯黄豆（豆浆机上的杯子）

?

第4步、准备一小布袋，把打好的豆浆装进小布袋里挤出豆浆

?

第5步、准备一小布袋，把打好的豆浆装进小布袋里挤出豆浆

?

第6步、开始煮豆浆，煮的过程一定要经常搅拌到锅底，否则很容易粘锅糊了。煮开后继续慢火滚上一分钟左右，煮熟

?

第7步、用一小碗，装上约20ml醋和25ml的水，兑好备用

?

第8步、煮好的豆浆约凉上五六分钟左右，把兑好的白醋水慢慢倒进，一边用锅铲不停搅拌（如果不知道要加多少白醋水就慢慢倒，看见起花了就可以了）

?

第9步、看见豆浆起花后，放着静止约十分钟。就会看到豆花和水分离的样子

?

第10步、把点好的豆花倒进一个铺了纱布的容器，这容器底下要可以漏水的（我是用我大学时的饭盒，被我在饭盒底下凿了好多洞洞)

?

第11步、最后盖好布，再用一个装了水，与装豆花的容器差不多大小的东西压上

?

第12步、压上约二三十分钟豆腐就成了

主料

250g黄豆

配料

3g内酯

1000ml水

制作步骤

1. 黄豆洗净，用水泡12小时以上。

2. 放在料理机里，加水。

3. 打成豆汁，倒在锅里。

4. 中火一边烧一边搅，防止粘底。

5. 电饭锅里放内酯，加少许凉开水融化。

6. 煮好的豆浆用滤网过滤掉豆渣。这就是豆浆，可以喝啦。

7. 晾凉到80度左右，冲入电饭锅里，插上插头保温。

8. 大约20分钟左右，豆浆就会凝固起来。这就是豆腐脑了。

9. 蒸锅放上笼屉。

10. 把模具放在笼屉上。

11. 铺上笼布，舀入豆腐脑。

12. 全部舀入。

13. 把笼布盖好。

14. 用重物压上。喜欢嫩一点的就可以不用压的。

15. 30分钟左右豆腐就 做好了。

家庭自制豆腐方法：第一步，干黄豆准备出需要的量，将其仔细清洗干净，重新加上干净的水浸泡一个晚上，泡好后，将其中泡不发的豆子捡出不要；

?

第二步，泡发的豆子放入原汁机中，将清水全部倒入，启动磨豆浆的程序，豆浆用干净的纱布过滤，放在不粘锅中，将表面的浮沫撇干净；

?

第三步，大火将豆浆煮开，转至小火，看到锅面不沸腾的时候再次用大火煮开，煮至沸腾，就可以关火了，静置一会，将看到表面有一层豆皮，挑出；

?

第四步，豆浆需要晾至85度的时候，米醋快速倒入豆浆中，轻轻搅拌下，静置15分钟，可以看到豆花和水分离，这个时候将豆花捞出在豆腐盒中；

?

第五步，盖上纱布，将盖子加上，轻轻压出水分，再在盖子上压一个重物，差不多2个小时的时间，豆腐就成型了

食材：黄豆1500克，水7500毫升，盐卤15克，白醋75毫升，水375毫升。

具体步骤：

步骤1、黄豆提前一天用水泡发。

步骤2、泡好的黄豆放入料理机磨成豆浆，用纱布过滤出渣子。

步骤3、过滤好的豆浆倒入锅中，中小火熬熟。煮豆浆要开锅三次，期间一定要不时搅拌，以防糊锅。煮出的豆皮挑出来，煮好后关火。

步骤4、待温度降到80到90度之间时，分别加入盐卤和白醋，置5-8分钟左右。

步骤5、盐卤用水化开，盐卤和黄豆的比例是1:50，750克黄豆配15克盐卤。

白醋和黄豆的比例是1：10，750克黄豆配75毫升白醋。白醋需要用水稀释，白醋和水的比例为1:5。

步骤6、点豆腐，点卤要均匀，边点边用勺子搅动，使之充分混合。开始点醋时一定要慢，一滴滴的加入豆浆中，同时用勺子顺着一个方向轻轻的搅拌，并观察豆浆的变化。

步骤7、两分钟内轻力慢慢搅，形成大块豆花后开火加热1-2分钟，帮助豆花凝结。

步骤8、点完后静置15分钟。把模具放在盆中，铺上纱布，把豆花舀进模具，控出水分，并压平整。

步骤9、模具上放重物压实，压制10-20分钟，豆腐的老嫩取决于重物的重量和压制时间的长短。

材料:黄豆，水，石膏粉或苏打粉。

步骤:1.将黄豆浸泡在冷水中4-6小时或过夜，直到豆子变软。

2.将黄豆捞出，用水清洗干净。

3.将处理好的黄豆放入搅拌机中或者豆浆机中，加入水，搅拌成豆浆状。

4.将豆浆煮沸，不断搅拌。

5.把石膏粉或苏打粉加入一杯清水中，搅拌均匀。

6.将煮沸的豆浆从锅中取下，慢慢地倒入石膏粉或苏打粉混合液中，同时不断搅拌，直到混合均匀。

7.准备好豆腐模具，将混合液倒入模具中，让它凉透。

8.倒掉多余的水，把豆腐轻轻地倒出来，冷却即可。