你好！！扒皮鱼”正式名字是“绿鳃马面鱼”或“绿鳍马面鱼”，是一种颇有经济价值的鱼类，每年12月至隔年3月为其泛期， 这鱼除了那根突出于鱼背的硬骨外，最特别的是身上那张粗糙如砂纸的鱼皮，因为这一缘故，必须把皮扒掉才能烹煮，也因此换来了“扒皮鱼”这一俗称。

此外，它还有马面鱼、象皮鱼、孜孜鱼、皮匠刀、面包鱼、羊鱼、烧烧鱼、老鼠鱼等别名。 扒皮鱼是一种营养相当丰富的鱼类，它的蛋白质含量特别高，每100克鱼肉就含1.92克的蛋白质，其他营养成分包括微量的脂肪、钙、磷、铁等。

扒皮鱼肉可做药用，治疗胃病、乳腺炎、消化道出血等。它的皮则可制成明胶。 作为菜肴，中医师黄怀得特别欣赏扒皮鱼的细幼、无腥味。由于此鱼鱼肉比较淡，因此用豆豉、酱油、姜丝、蒜蓉焖煮最好吃。切片煮汤，用一点芫荽和姜丝调味，听说比生鱼片还好吃，切片煮面线汤也非常可口，不妨一试。 谢谢！！

 剥皮鱼之所以容易剥皮，主要是由于其特殊的生理结构和生活习性。剥皮鱼，学名绿鳍马面鲀，是一种海鱼，其头部较大，鱼皮厚且粗糙，鱼鳍有倒刺，处理起来较为麻烦 。然而，由于其生活习性，剥皮鱼在海洋中通常成群游动，这使得它们相对容易被捕捞 。

此外，剥皮鱼的皮含有一种特殊的物质，这种物质在鱼体内起到保护作用，帮助抵抗外来伤害。但是，这种物质对人类来说并没有太多的食用价值 。因此，为了便于食用和保存，剥皮鱼在市场上通常会被去掉皮。

总的来说，剥皮鱼容易剥皮主要是由于其特殊的生理结构和生活习性，以及其皮的食用价值较低。