步骤1?

将基围虾剪去爪、须，洗净，沥干水分

步骤2

将基围虾放砧板上，用刀顺虾背一剖为二，腹部相连

步骤3?

再用牙签或手，逐只剔去沙线

步骤4

并用清水漂洗干净

步骤5?

然后，肉面朝上，整齐排入盘中

步骤6

香葱去除根部洗净，切成3厘米长的段；姜去皮洗净，切成片；蒜头剥衣，用刀拍碎，剁成蒜茸

烹制方法：

步骤7?

炒锅洗净，置小旺火上，加入麻油烧热，投入蒜茸，略炒至香，离火

步骤8

将蒜茸及油均匀地淋浇于盘中开片基围虾上，加上料酒、精盐、鸡精、葱段、姜片

步骤9?

蒸锅洗净，放入大半锅水，置旺火上烧沸，架上蒸笼，放上基围虾

步骤10

盖上笼盖，隔水用旺火足汽蒸8分钟至熟取出

步骤11?

拣去葱段和姜片，上桌即成

食物原料

基围虾500克。葱末、姜末、蒜末、盐、料酒、酱油、香油、香菜段各适量。

2

制作方法

1、基围虾剥出虾仁，去除沙线，洗净。

2、虾仁用料酒、盐、葱末、姜末拌匀，腌20分钟入味。

3、蒜末加酱油、香油制成调味汁备用。

4、将基围虾仁放入大盘内，上蒸笼蒸15分钟，上桌前撒上香菜段，淋上调味汁即可。