食材和配料：排骨、莲藕葱、姜、花椒、大料、香叶、肉蔻适量盐、鸡精、料酒、老抽 步骤：

1、葱切段，姜切片，排骨焯水，去除血沫。莲藕切块。

2、锅中倒油，加入花椒和辣椒爆香，将排骨倒入煸炒几下。加入各种香料继续翻炒出香味儿。倒入老抽和料酒翻炒至上色。

3、倒入热开水没过排骨一指节烧开。继续放在火上焖煮，先不要放莲藕。炖煮10分钟左右打开盖加入莲藕炖煮20分钟后加盐，鸡精。

4、小火慢炖约1个小时，再大火收汤即可

1. 排骨事先浸泡去血水

2. 加葱段，姜片，料酒，开大火煮

3. 煮沸后撇去浮沫，开小火慢炖

4. 藕洗净切厚片

5. 炖煮45分钟后加入藕片

6. 加盖继续炖煮40分钟

7. 起锅加少许盐，撒上葱花即可享用

主料：莲藕1斤、排骨半斤。

配料：大枣8颗、老姜5片、料酒适量、

做法

1.将排骨洗净切成小块。莲藕刮去皮洗净，切块。

2.炖锅加大半锅水，水开后放入排骨，炖出血沫，用勺去血沫，加料酒，老姜、大枣。

3.大火炖20分钟后加入莲藕，小火继续炖一个半小时即可。

排骨剁块先用冷水煮开，撇去浮沫后捞出冲洗干净。藕刮去外皮切块。新鲜玉米梆子剁段。

高压锅加清水，放入排骨、藕块、玉米段，加入食盐、八角、桂圆、生姜片、枸杞，撒上盖子大火煮三十分钟关火，十分钟后再打开盖子，盛出撒上鸡精、香葱末即成。