豆腐干怎么卤制好吃(豆腐干怎么卤煮入味)
1.
首先准备豆腐500克,如下图所示。
2.
接着再把豆腐切成块,如下图所示。
3.
起锅烧油,锅中放入食用油15毫升,中火加热至六成热。
4.
然后再放入豆腐块500克,煎至两面金黄。
5.
两面金黄即可捞出。
6.
锅中放入食用油15毫升,接着放入白糖五盒,顺时针方向搅拌。
7.
熬出糖色如下图所示。
8.
接着再加入清水500毫升。
9.
然后把刚才炸好的豆腐块500克放入其中。
10.
接着再放入葱花15克,姜片15克,八角五克,香叶五克,花椒15克,蒜瓣15克,用小火开煮。
11.
扣上锅盖煮30分钟即可。
12.
30分钟以后直接盛出,如下图所示,卤豆腐干就做好了。
食材:老豆腐
辅料:八角
调料:生抽、老抽、蜂蜜、芝麻香油
【卤汁豆干】—— 咸香回甜
1.下面开始准备食材
首先,我们准备一块老豆腐,切成一厘米左右的豆腐片备用。
2.下面把豆腐炸一下
锅内烧油,油温五成热时,把豆腐片依次放入锅中,用中火炸2分钟。
把里面的水分炸干,豆腐炸至金黄蓬松时倒出来控油。
3.下面开始烹饪
然后把炸好的豆腐重新放入锅中,倒入适量的清水没过豆腐。
加入生抽10克,老抽5克调底色,再放入两粒八角,大火烧开以后转中火焖煮15分钟。
5分钟以后,转大火收汁,汤汁均匀裹满豆腐干。
再淋入适量的蜂蜜和芝麻香油,翻匀以后就能出锅装盘了。