煮：将毛豆两头的尖角剪掉，方便入味，然后加1勺盐反复搓洗几遍备用！冷水下锅大火煮开煮10分钟，准备所有香料（八角，姜片，干辣椒，花椒）

炒：热油倒入所有香料爆香，倒入煮好的毛豆，加1勺盐，1大勺生抽，半勺老抽，30克白糖，大火翻炒入味后加入清水没过毛豆，大火煮开煮3分钟转中小火煮至汤汁变少浓稠（全程大约煮1小时左右，这样煮的更是入味）后装盘

可以做卤毛豆。

1.将毛豆角摘下，用清水洗净。

2.锅内放入适量清水，加盐，葱、姜、香料包、生抽、蚝油、适量老抽，烧开后放入毛豆角，用中火煮熟即可，关火后泡久些更入味。

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用料

毛豆500克；香料包一袋；小米椒适量；葱适量；生姜几片；冰糖一块；油适量；盐适量；白醋一勺；鸡精少许；白酒一勺

做法

材料全部装备好.香料可以直接买一个卤菜的香料包..我的是家里有的一些料！

锅里倒油..

把小米椒和生姜放下去爆香！

再把其它的放下去爆香！冰糖不用管它会不会化！没关系的！然后倒生抽下去..

香味出来后..倒开水下去.盖上锅盖..然后加热到水开！水开后.改小火煮15分钟！

这时候可以处理毛豆..二头剪掉！

把毛豆放进盐水里面搓洗.这样比较容易洗净毛豆壳上的绒毛！然后用清水冲洗几次！洗好后控干水分！

然后倒进锅里.倒锅里的同时..马上倒一点白醋下去.这样煮出来的毛豆颜色很好看.不会黑糊糊的！然后大火煮开后.转小火煮！不要盖锅盖.不要盖锅盖.不要盖锅盖！

煮5分钟后...倒白酒下去..一定要放.滋味会香很多.煮10分钟后.放盐.盐的量一定要多.不然入不了味.我一般是放盐后尝一点汤.偏咸一点就可以了！喜欢吃脆口一点的.煮10分钟断生就可以了.爱吃软烂的煮15分钟！

关火后放鸡精.然后不用盖锅盖.冰箱浸泡过夜或3小时以上.中间可以尝一下入味的咸淡.要淡了可以加盐！

毛豆的做法很多，推荐一个拌毛豆，把毛豆洗净，准备生姜，蒜泥，小米辣糖，锅里到火烧开，锅里放点盐和油然后把毛豆放锅里煮熟，熟后捞起，然后放上准备的生姜蒜泥小米辣糖醋和香油鸡精拌一下就好了。

毛豆最好吃的做法就是煮熟之后凉拌。我们可以先将毛豆的头和尾用剪刀剪掉，然后在流动的水下将表皮的毛冲洗掉，然后放在水中煮熟之后再加入一些调料，搅拌好就可以享用。