三黄鸡清炖鸡汤的做法(三黄鸡清炖鸡汤的做法视频)

egg5554个月前 (03-06)生活常识21

准备食材:三黄鸡一只、葱、姜、蒜、花椒、大料、料酒、盐、白糖1把鸡剁小块,洗净,用清水泡净血水,沥干水分,备用。

2调料等备好。

3除外盐的所有东西下到锅中,加入适量的水。

4开小火慢炖,黑砂锅头几次用的时候,一定要小火。

5把浮沫和黄油撇净,要反复多次才能撇清。

6小火慢炖一个半小时,出锅加葱花香菜,根据自己的口味加米醋就可以食用了。

所需原料:三黄鸡一只,枸杞15克,生姜10克,大葱10克,料酒10克,胡椒粉3克,盐3克。

【具体制作步骤】

第一步:首先准备三黄鸡一只,用水清洗干净后改刀剁成大小均匀的鸡块,然后把剁好的鸡块放入盆中,倒入适量的清水,加入一勺食用盐,少许料酒,将鸡肉浸泡15分钟左右,这一步的目的是将鸡肉里面的血水彻底浸泡干净。

第二步,准备适量的葱姜,去皮后改造切葱段,姜片备用,在准备少许的枸杞用清水浸泡10分钟左右备用。

第三步,锅中倒入适量的清水,把浸泡干净的鸡块,捞出来倒入锅中,加入少许的葱段,姜片,料酒,开大火煮开锅焯水三分钟左右,开锅后用勺子撇掉浮沫。鸡肉焯水时切忌不要盖锅盖,否则鸡肉的腥味将无法蒸发掉。

第四步,把煮好的鸡块捞出来,再用清水将鸡块表面残存的血沫和杂质清洗干净,然后沥干水分备用。

第五步,锅中再次倒入适量的清水,将鸡块倒入锅中,加少许葱段,姜片,料酒,开大火煮开锅,然后盖上锅盖转小火炖30分钟。

第六步,鸡肉炖30分钟后打开锅盖,加入泡好的枸杞,调入少许食用盐,胡椒粉,再继续煮8分钟左右即可。这样一锅鲜香味美的鸡汤就炖好了。

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