家庭版照烧鸡腿做法(在家怎么做照烧鸡腿)
1、准备鸡腿洗净备用
2、用剪刀顺着鸡腿外侧剪开,把骨头剔出来
3、将鸡皮一侧翻过来,用刀背敲打,使肉质松软,用叉子/牙签在鸡皮上均匀的叉匀,这样不仅可以防止皮缩,还能更好的入味哦,
4、再处理好的鸡腿上撒上五香粉/料酒/盐,并轻轻的按摩,大概腌制十分钟左右
5、准备照烧汁,可以买成品可以自己调:开始调:蜂蜜五勺/生抽五勺/料酒两勺,再加入少许水,搅拌均匀
6、平底锅内不加油,鸡皮朝下煎至出油
7、用铲子一直均匀的按压鸡腿,挤压让鸡腿的油份和残留的血水挤出来
8、翻面继续煎至两边都泛有金黄色,倒出多余的油分,将调好的照烧汁放入锅内,小火慢慢炖三分钟,大火收汤,留一小部分汤汁。
9、将煎至好的鸡腿肉并沥干汤汁放在案板上,将鸡肉切成长条即可
步骤 1
家里只有四只小鸡腿??,自然解冻
步骤 2
用剪刀剔骨~
步骤 3
用一点料酒,白胡椒和蚝油腌制一下入味。
步骤 4
准备调味料,蒜切末~
步骤 5
调成一碗汁,加入适量水搅匀备用
步骤 6
鸡腿肉腌制半小时左右后,用厨房用纸擦干表面水分,尽量吸干
步骤 7
平底锅不粘锅放一点点油后把鸡腿肉放进去煎制,我觉得用这种夹子很方便,怕喷溅油我还是带上了烘焙的那种隔热手套??,哈哈
步骤 8
煎制两面金黄,感觉皮脆脆的
步骤 9
加入料汁
步骤 10
把水分收干即可
步骤 11
超级下饭啊……