五香牛肉最正宗的做法大全(五香牛肉的做法大全集)

egg5554个月前 (02-28)生活常识27

将牛肉洗净切条备用,在锅中加入适量的冷水,放入牛肉,姜片,葱,适量料酒。



开大火煮开,撇去汤中的泡沫,加入八角,桂皮,香叶,花椒,小茴香和草果。



接着加入半勺老抽,适量的胡椒粉和冰糖,开中火煮一个小时,牛肉熟透后,关火放凉,捞出牛肉切块即可。

五香牛肉是一道菜品,主要食材是牛肉,配料是麻油、桂皮、生姜,调料是茴香、八角、花椒等,通过煮熟晾凉的做法而成。

牛肉富含丰富蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

食材:


牛腱肉2500克,芹菜125克,酱油250克,盐125克,白糖100克,大茴香30克,桂皮30克,大料10克,花椒15克,丁香2克,葱、姜各50克。


调料:盐20克、酱油20克、甜面酱20克、料酒15克、姜15克、香油50克、味精15克、五香粉25克、白砂糖25克。


做法:


1:首先我们需要牛肉洗净,然后我们把沿筋络纹路,切成大块之后就可以备用。


2:取出干净的纱布,需要把丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草等调料包起来,然后我们在其中就可以制成香料包备用了。


3:葱切成比较大点的段,而姜是应该拍破备用了。


4:锅中放入清水的,同时80度的时候就可以放入牛肉,等到煮开之后,我们再用大火去煮上1分半钟左右就可以了。


5:把牛肉从开水锅中捞出之后,这时候就可以在其中放入凉水中去备用了。而且在锅中是要再做些清水的,所以说我们应该在开锅之后再下入香料包、糖、葱、姜、酱油以及五香粉。

1、先将牛肉洗去血水,切成细条。加葱段、料酒、姜粒、盐、胡椒粉,拌匀,腌半小时之上。


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2、热锅倒入油,油开(将筷子放入油中,筷子周围有小气泡就够温度了),放入姜块爆香后,下腌好的肉,大火翻炒一下,转中火翻炒一下,再转小火翻炒,直至泡沫消失,油变清澈。


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3、当牛肉颜色转深,将葱姜捞出来,倒入糖、生抽、蚝油,翻炒片刻。加入十三香,小火长炒至熟。


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4、加入花椒粉、孜然粉,快速翻炒匀。倒入芝麻,拌匀,关火。盛起,放凉后即可。

准备材料:牛腱子肉1000克、盐15克、老抽10克、冰糖30克、八角5克、花椒2克、桂皮5克、甘草10克、党参10克、豆瓣酱100克、大葱30克、姜20克、山楂10克、红辣椒5个、香叶3片、料酒20克

一、首先准备好所需要的食材;


二、再准备好所需要的辅料;


三、牛腱子用清水浸泡出血水大概需要3-4小时,中途换水2-3次;


四、冷水锅至火上放入以泡出血水的牛腱子;


五、煮开彻底焯出里面的血水杂质;


六、把辅料全部放入炖锅里;


七、倒入适量料酒;


八、老抽适量;


九、豆瓣酱放入适量;


十、加入适量水烧开形成五香酱卤汤;


十一、焯过水的牛腱子用清水洗干净后放入酱卤汤里;


十二、大火煮开小火慢卤用筷子可以轻松扎透就煮好了;


十三、煮好捞出晾凉后切片即可食用。

烹饪步骤 


1牛肉浸泡2小时,取出备用


2高压锅内加水,放入牛肉,葱白,姜片,香叶,桂皮,倒入酱油,料酒,加少许盐


3盖好锅盖,压力阀响动5分钟后转小火15分钟


4熟了,切好装盘。味道棒棒哒

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